加工所马铃薯系列主食产品亮相国际研讨会

7月29日，马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会在延庆盛大召开，中国农业科学院农产品加工研究所在会议展区展示了最新研制的70余种马铃薯系列产品，所长戴小枫受邀作了题为“中国马铃薯主食产品开发现状及前景”的报告。
在展区，参加会议的来宾和媒体将加工所马铃薯系列主食产品展区围得水泄不通，纷纷询问马铃薯主食产品的营养特性和有关加工技术，表现出对马铃薯主食产品的极大兴趣。

据悉，马铃薯富含优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等人体所需营养元素，且低热量、低脂肪，将马铃薯作为主食消费，能极大改善中国居民的营养膳食水平，有效预防肥胖、三高、糖尿病、脑血管、心血管、抑郁症、肿瘤等多种慢性疾病。预计到2020年，我国主食专用马铃薯总产量将达到1.3亿吨左右，传统大众型、地域特色型、休闲及功能型等各类马铃薯主食产品消费需求将达到2000万吨/年，马铃薯主食将成为大众营养健康的必然选择，具有广阔的市场前景和现实意义。
戴小枫表示，加工所马铃薯主食产品及产业开发团队从专用马铃薯品种筛选、产品配方与工艺研制、品质形成机理研究、营养素综合评价等方面开展深入研究，已成功研制出马铃薯馒头、面条、米粉、糕点等系列主食产品和功能性食品、风味食品、速食食品等4大类系列产品几十个品种，形成相关专利百余个、标准十多个以及相关的专用商标和包装设计，开发出专用的系列加工装备，其中第一代马铃薯馒头已于今年6月1日在北京成功上市，预计未来将有越来越多的马铃薯主食产品走向市场，满足人民群众对主食消费营养健康的新要求。（通讯员 尚辰）


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