日本人喜欢用稻米油改善亚健康

生命时报,2012年06月28日

世界卫生组织指出，营养问题和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。久坐少动、起居无常、饮食无节、劳逸失衡以及不规律的生活习惯，让很多人的身体不同程度地发出头昏脑涨、失眠多梦、记忆力减退、容易疲劳等“亚健康信号”。

想要拥有健康的身体，必须从源头入手，通过日常饮食平衡膳食，改善身体健康状态。稻米油可以说是一种适合现代人方便快捷生活方式的良好选择，对对抗亚健康，预防现代慢性病有积极意义。

日本以工作要求严谨、工作强度大着称。近年来，亚健康现象普遍，高血脂、癌症、心脏病等发病人数激增，为缓解这一状况，日本家庭非常重视膳食的正确结构及平衡，食用稻米油(在日本又称米油、大米油、玄米油)备受青睐。

日本人历来是个重“稻”的国家，一直以自己国家的稻米为豪，也是全世界最早开始稻米油研发的国家，因为研究发现，稻米除淀粉外的其他营养约有64%随米糠和胚芽被除去。而米糠中有大量人们十分需要的营养素和相当多的油质。因此，经过多年开发，日本稻米加工中产生的米糠几乎全部被用来提炼稻米油。在日本，人们普遍把稻米油视作是功能油脂、健康油脂，每年消耗8万吨稻米油，约占食用油总消费量的3.5%。

相当于中国明末清初的时代，日本人用稻米制油的研究就开始了。今天，在以稻米为原料的各种食品中，日本人最喜欢的就是稻米油，认为稻米油油炸烹调味道更好，也有研究表明稻米油还具有降低胆固醇、抗氧化、抗疲劳、抗衰老等保健作用。日本的健康协会、国民健康中心等都大力推荐使用稻米油。因此，不仅家庭、餐馆广泛使用稻米油，由于稻米油有健康、安全的优势，已有超过40%的中小学选定稻米油作为“学校给食”的指定用油;在日本特别是一些高级餐馆也喜欢用稻米油煎炸食品。

稻米油这一代表着健康、高品位生活的日本“人气商品”，含有丰富的谷维素、植物甾醇和天然维生素E等营养成分。