不可多得的好年份——2014年勃艮第期酒大揭密

摘要：2014年份勃艮第白葡萄酒表现优异，而红葡萄酒尽管受到冰雹的影响，但总体表现仍可圈可点。

ABSTRACT：The year 2014 sees an brilliant performance of Burgundy white while the red is generally good despite of the hail in June.

2016年3月15日，由英国顶级葡萄酒俱乐部——葡萄酒协会（The Wine Society）举办的2014年份勃艮第期酒品鉴会（2014 Red and White Burgundy En Premeur）正式停止邀约。该协会的资深采购专家托比·莫尔霍（Toby Morrhall）向我们概述了2014年勃艮第的年份特点以及该产区葡萄酒的表现情况。

1. 2014年：勃艮第白葡萄酒的超级好年份

2014年份勃艮第白葡萄酒的表现十分抢眼，品酒行家托比·莫尔霍不吝溢美之词，称其19年来难得一遇。总体而言，2014年勃艮第白葡萄果实的产量很低，相较2013年，它更显成熟风韵，但相对于2012年，却又更加新鲜并且结构感更好。三大重要产区——夏布利（Chablis）、伯恩丘（Cote de Beaune）和马贡（Maconnais）均有不俗表现。

2014年份之所以如此出众，主要归功于当年独特的气候。

首先，在霞多丽（Chardonnay）开花的初期，当地的气候十分炎热，导致葡萄树大幅落果，从而促使葡萄减产，特别是在光照充足、较早进入花期的葡萄园，这种现象更加明显。对葡萄来说，低产并非坏事，反而能增强葡萄果实的风味，这也就解释了为什么2014年份勃艮第白葡萄酒能拥有如此美妙的集中度。其次，2014年葡萄霉病的发病率很低，因而酿出的葡萄酒风味十分纯净。最后，这一年夏季凉爽多雨，但持续时间不长，八、九月份天气便转晴好，这使得葡萄既能够充分成熟，又能够保持一定的新鲜度，而且糖分与酸度达到了完美的平衡。

不过，并非所有勃艮第产区都如此幸运，欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）、默尔索（Meursault）两个村庄就因冰雹袭击而影响了一小部分葡萄树的开花坐果。虽然霞多丽果实成熟得比较快，这在一定程度上抵消了冰雹的影响，但并不是所有葡萄都能幸免。

2. 夜丘（Cote de Nuits）红葡萄酒：好年份，平易近人的风格

因为产量控制得当，夜丘的顶级酒庄在2014年酿造出了相当不错的红葡萄酒，表现尤其出众的酒庄有：奇维龙酒庄（Domaine Robert Chevillon）、让·格里沃酒庄（Domaine Jean Grivot）、莫牡·陶斯酒庄（Domaine Maume Tawse）、丹尼斯·莫泰酒庄（Domaine Denis Mortet）等。

其余大部分的酒庄在2014年的表现普遍要比2011年更好，但相较2012年与2013年则稍稍逊色。原因是2014年风调雨顺，葡萄增收，因而酿造出的葡萄酒果香较浓郁，单宁成熟，带有迷人的新鲜感，风格上并不十分惊艳，但却平易近人。

3. 伯恩丘红葡萄酒：品质要视冰雹的影响而定

躲过了冰雹袭击的桑特奈（Santenay）村在2014年表现十分稳定。但在伯恩丘的其他地区，诸如沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）、伯恩（Beaune）、萨维尼（Savigny）、科尔登（Corton）等村庄，大约有3,000公顷葡萄园受6月份冰雹的影响而减产10%-90%。好在灾害发生的时间较早，不少酒庄都能够及时采取补救措施。

在受冰雹袭击的地区，不同酒庄受影响的程度相去甚远。一般来说，葡萄树在遭受冰雹袭击后会暂缓果实的发育和成熟，转向愈合伤口，而这个“疗伤”的过程大约需要2周的时间。对于那些落果多但枝叶保存相对完好的的葡萄树来说，这并不足以影响果实的成熟度，布瓦洛酒庄（Domaine Henri Boillot）位于沃尔奈的葡萄园就是这种情况。但对于落果较少但落叶十分严重的葡萄树来说，要想得到成熟的果实就十分困难了，德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）的沃尔奈园就是一个例子。以上是两种比较极端的情况，在这两者之间还存在多种可能的结果。

上文是托比·莫尔霍对2014年份勃艮第葡萄酒做出的大致评价，仅供参考。详细的年份品鉴结果还请参见各个酒庄具体的年份报告，或留意红酒世界的相关报道。