还真有白草莓？
普通草莓（左）与白草莓（右）资料图
编者按：在人们传统意识里，草莓向来以“红”和“大”论英雄。果实娇小的白草莓，没熟透、不甜、个头儿小？如果没有听说过草莓中的这个“新奇特”、如果没有亲口品尝，人们一定会对白草莓产生“误解”。
草莓里的“白富美”
本报记者缪翼
还真有白草莓，从里到外都是白色？是的，不光有日本、英国的洋品种，咱们自主选育的白草莓品种“白雪公主”“小白”等等味道和外形也都十分诱人。
在英国，一盒125克的“菠萝莓”售价约合人民币40元左右；在日本，更是卖出了9颗1731元人民币的天价。白草莓还真是个名副其实的“白富美”。
白：红草莓怎么“褪色”了
普通草莓是红色果皮上分布着白色小点，白草莓则是奶白色（七分熟以前）或淡粉色（七分熟以后）果皮，上面分布着小红点。白草莓怎么就“褪色”了？
据了解，草莓是一种容易变异的植株，现在的白草莓品种就是普通草莓园里的白色野生果经过隔离扩散、筛选繁殖而来的。据白草莓代表品种“小白”的育成人、北京市密云区穆家峪镇奥仪凯源农业园技术负责人李健介绍，“小白”就是由“红颜”变异选择而来。变异让“小白”和“红颜”构成了草莓品种的多样性；“小白”之所以表现为白色，是因为它在选择过程中选择了“果皮缺少红色花青素”，因此成熟后果实为白色。
富：比普通草莓品种贵数倍
据了解，目前辽宁省大连市一农业生态园有“白雪天使”在售，售价为每公斤600元左右，比普通草莓品种价格贵数倍。
白草莓为什么这么贵？据介绍，白草莓的产量偏低，理想状态下每亩1900公斤左右，而高产草莓品种能达到每亩4000公斤。除此之外，白草莓种苗还很脆弱，在种植过程中要比其他草莓品种的管理难度大不少，相比“红颜”等草莓品种来说熟期也要晚一些。
“不过，现在好了，我们农业园的云平台设备能够远程指导全国各地草莓种植园进行草莓种植。”李健所说的农业园是位于北京市密云区穆家峪镇的奥仪凯源农业园，作为“小白”的育成人，李健这个园区技术负责人当之无愧。
农业园的种植技术如何推广到全国各地草莓园里？“和我们进行技术托管合作的种植园，其草莓大棚内的温度、湿度等数据都会通过系统传输给我们，我们再依据这些数据进行远程调控。”李健告诉记者，“一个问题最多可以有8名专家‘会诊’，我们还会定期通过平台对各地种植园人员进行技术培训。”
李健介绍，除了远程指导，云平台还有另一个长远目标——进行草莓种植的大数据搜集。“随着与越来越多种植园开展合作，搜集的数据会越来越多、越来越详细。”李健说，“今后草莓种植管理将越来越轻松。”当白草莓种植技术不再是难题，其身价想必也会降低很多。
美：香甜引来蜜蜂先授粉
可溶性固形物含量在10%以上，这个太学术的名词貌似不能告诉你白草莓到底有多甜。然而，据种植白草莓的果农说，白草莓开花时得香味会吸引蜜蜂前来优先为其授粉，然后才会去寻找红颜色的草莓。正所谓闻香而来，白草莓甜不甜一目了然。
据了解，白色草莓和红色草莓一样，都具有草莓原有的风味。虽说白草莓看似少了一点色彩，实际上多了别样的甜蜜。检测结果表明，白草莓富含维生素C、果糖、蔗糖、葡萄糖等能提高甜度的成分，可溶性固形物含量在10%以上。
那么，白草莓为什么这么甜？品种、肥料、光照、水分是决定草莓甜度的4个主要因素。而品种是首当其冲的。由北京市农林科学院培育而成的，国内最新品种之一的“白雪公主”白草莓，可溶性固形物10%以上，而且因品种本身抗病性强，在种植过程中可尽量减少用药，口感品质有保障；由李健培育而成的“小白”白草莓，由于该品种耐低温弱光能力优，大温差利于糖分积累，其顶端可溶性固形物含量13.8%；更值得一提的是日本培育而成的白草莓品种“初恋的味道”，光听名字就知道美味到不行。
“小白”草莓要这样种
培育壮苗
适时移栽该品种由于抗高温高湿能力弱，育苗困难，定植后花茎数和花量少，因此对育苗技术要求较高，最好采用遮阳避雨降温保护措施育苗，在育成壮苗的条件下适当早栽，促进早发，搭好丰产苗架，防止中、后期发生自封顶现象。根据本地区气候条件，一般在2月中、下旬开始育苗。育苗地畦宽150厘米~200厘米，沟宽35厘米，沟深25厘米，每畦中间种1行，也可种2行，株距80厘米~100厘米，每亩栽母株350株~450株，种时须浅栽，并浇透定根水。成活后应及时做好施肥、灌水抗旱、排水培土、除草防虫害工作。特别是遇连续高温干旱天气，应结合浇水，将遮阳网日盖夜揭，降低温度。8月上、中旬拔除弱苗小苗和近母株的老化苗，挖掉母株苗（或摘除母株苗叶片）。8月中旬后停止施肥，控制水分，促进花芽分化。对长势旺的苗地，可进行断根处理。
整地定植
忌连作栽培，要重施基肥，每亩施腐熟有机肥2500公斤~3000公斤、复合肥50公斤、尿素10公斤~16公斤、钾肥10公斤~15公斤，结合整地于定植前施入。定植时间为9月中、下旬，采用双行三角形种植法，行距30厘米，株距10厘米~15厘米，每亩栽1.2万株~1.5万株，10月下旬盖棚膜，开花之前盖好黑色地膜。
温、湿度调控
萌芽至现蕾期，白天温度控制在15~20℃，夜间8℃左右，内棚夜间温度高于5℃时可拆除内棚，棚温高于30℃时应及时进行单边或双边揭膜降温，4月下旬可拆除两侧围裙，通气降温。棚内湿度尽可能保持在50%~70%，湿度过大会影响开花受精，降低坐果率和产量，病害严重。特别是结果期，尽量在中午气温较高时掀膜降湿。
肥水管理
一般底肥为主，结果期根据土壤情况，酌情施肥。液体冲施肥施用浓度控制在0.3%~0.4%，每亩一次施足液量3000公斤，采用塑料软管滴灌方法。
后期综合管理
为抑制休眠和便于蜜蜂授粉，在现蕾初期喷5毫克/公斤赤霉素，以拉长花序。在盖棚后至次年3月放蜂，每棚放1箱蜂，提高坐果率，减少畸形果。并及时做好病毒病、灰霉病、白粉病、炭疽病和地下害虫防治工作，力争高产稳产。 李春梅李健
“白雪天使”熟了
图为辽宁大连金普新区登沙河街道的农户在采摘白草莓。新华社记者朴峰摄
近日，辽宁省大连金普新区一农业生态园由国外引进种植的白草莓进入成熟期。该园种植的白草莓名为“白雪天使”，成熟后表皮及果肉均呈粉白色，口感细腻香甜，目前市场零售价约每斤300元。
“桃熏”草莓有桃味儿
近日，陕西省西安市长安区新引进的草莓新品种“桃熏”挂果。在伍台街办东甘村润物种养植专业合作社，笔者在大棚里见到了长势良好的这种白色草莓。据长安农技中心站长程爱红介绍，该品种不仅有草莓的味道，还兼有浓郁的水蜜桃甜香，故名“桃熏”。
据悉，白草莓是日本品种，在日本市场上属于高端水果，论颗卖，每颗折合人民币20元左右。去年9月在长安首次引进试种，目前已成功挂果，但受前期冻害影响，产量并不高。能否大面积推广，还需时间考验。
齐卉
［你问我答]
看似不成熟的草莓，味道为何惊人的香甜？
以“小白”草莓为例。该品种是北京市密云县农民李健于2006年发现变异子苗后，将变异苗进行隔离扩散，获得具有变异性状表现的子苗，并对其进行筛选、繁殖，以稳定植株性状，重复多次，最终获得表现，稳定品质优良的草莓新品种“小白”。
“小白”是由“红颜”变异选择而来。其植株果色、果味等性状与“红颜”产生明显差异。以“红颜”作对照，对头茬果进行调查统计得出，“小白”比对照品种“红颜”平均提前6.5天成熟；顶端可溶性固形物含量13.8%，比对照“红颜”高1%；果皮成粉白色，果肉呈白色，对照“红颜”果皮果肉均为红色；果实甜蜜，具有清香气味，口感好；单果重41.2克，高于对照，果型指数1.19；产量为每亩1900公斤，比对照高2.5%；试验中还发现，该品种耐低温弱光能力优。
白草莓品种都有哪些？
“白雪公主”，由北京市农林科学院选育，其外表和果肉呈粉白色，有着红色籽粒。
“小白”，是北京市密云区李健通过组培苗变异株选育而成的草莓新品种，2014年8月通过北京市种子管理站鉴定。
“白雪天使”，从日本引进，目前在辽宁省大连市一农业生态园种植。
“桃熏”，从日本引进，目前在陕西省西安市试种。
HatsukoinoKaori（日语原意是“初恋的味道”），据说，这是全世界第一个白色草莓品种。
“菠萝莓”，源于南美洲，原本是一种野生莓果，如果不是7年前荷兰农民将其带到欧洲种植并贩卖，为其成功打开销路，它可能已经灭绝了。
摘自《山西果树》
