高纯度α-1,6半乳三糖的制备方法

中国食品报,2012-06-25

2011年12月，中华人民共和国工业和信息化部第43号公告，批准水苏糖行业标准自2012年7月1日起开始实施。即将实施的水苏糖行业标准，明确规定水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏糖这一特定四糖的成分含量，而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即按含量分为P60型、P70型和P80型，对应产品中水苏糖的含量分别大于60%、70%和80%。对产品中其他的糖的含量不做明确规定。

作为水苏糖行业标准的主要起草单位，为推动水苏糖产业健康发展，中国食品发酵工业研究院联合承德京天食品科技有限公司在2009年进行了水苏糖的新资源食品行政许可申请。鉴于中国食品发酵工业研究院水苏糖产品采用我国具有悠久食用历史的特色蔬菜为原料，生产工艺用水进行提取、用物理方法进行分离纯化的安全性，2010年11月11日，卫生部发布2010年第17号公告批准水苏糖作为普通食品生产经营，自此，水苏糖可广泛应用于各类食品的生产加工中。中国食品发酵工业研究院采用先进分离提纯技术生产的高纯度水苏糖(水苏糖含量达到90%以上)受到业界新产品开发应用的青睐。

α-1，6半乳三糖是一种新型的α-低聚半乳糖，结构明确，分子式C18H32O16，分子量504，它由葡萄糖以α-1，6糖苷键连接两分子半乳糖聚合组成，结构为

D-Gal-alpha1->6D-Gal-alpha1->6D-Glucose，是低聚半乳糖的一种。它能够促进肠道双歧杆菌的增殖，抑制有害菌的感染。同时α-1，6半乳三糖也是我国传统大宗中药材熟地黄中低聚糖的主要成分，已被证实具有多种生理功能，如促进造血作用、抗肿瘤作用、抗过敏作用、增强免疫力等，有很高的利用价值。

目前国内对α-1，6半乳三糖的研究开发较少，未见到高纯α-1，6半乳三糖的研究报道及相关专利，现有国内外生产α-1，6半乳三糖的方法主要为酶法和酸解法，成本较高，产品纯度也只有30%左右。

作为“863”计划项目——高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究的承担单位，中国食品发酵工业研究院在功能性低聚糖领域有着丰富的研发经验，项目负责人为研究院副院长张金泽教授。项目成果授权国家发明专利-“高纯度α-1,6半乳三糖的制备方法”克服现有技术的不足，提供了一种高纯度α-1,6半乳三糖的制备方法。该方法以我国传统特色蔬菜草石蚕为原料，通过筛选微生物菌种对草石蚕提取液进行发酵，经过除杂、脱色、脱盐、浓缩和干燥等工艺最终得到α-1,6半乳三糖含量高达85%。

高纯α-半乳三糖的提取将打破国内外市场上低聚半乳糖提取成本高、成分复杂、定性定量困难的局面。同时高纯α-低聚半乳糖具有更加优越的功能特性，开拓了低聚半乳糖类产品的应用领域，使其功能开发更适用于医学范围，为国内外低聚半乳糖生产技术提供了新思路。