卢长明：关于转基因大豆和大豆油的几个疑问

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1. “没标注转基因的大豆油也含有转基因成分”这种现象是否存在？

答：“没标注转基因的大豆油也含有转基因成分”的问题表述不准确，您可能是想表达“没标注转基因的大豆油实际上使用了转基因大豆做原料”。这个可能性是有的。

要判断“没标注转基因的大豆油实际上使用了转基因大豆做原料”，可以对大豆油进行转基因成分检测。目前的技术水平，对大豆油进行转基因成分检测并不容易，结果也不够理想。

为什么对大豆油进行转基因成分检测比较困难呢？

所谓“转基因成分”一般指转入的外源基因的DNA片段以及由外源基因产生的蛋白质。大豆油(不管是使用转基因大豆还是非转基因大豆为原料)在加工和精炼过程中已将所有DNA和蛋白质去除掉，因此大豆油基本不含DNA或蛋白质，所以很难检测到转基因成分。

要检测大豆油是否采用了转基因大豆为原料，必须先从大豆油中将极微量的DNA萃取出来，然后才能对DNA进行检测。精炼的程度越高，萃取DNA的难度也越大，检测转基因成分也越难。如果从大豆油中富集不到DNA就无法判断大豆油是否来自转基因大豆还是非转基因大豆。这时将转基因大豆油掺入到非转基因大豆油中，是很难发现的。

2、要通过检测判断大豆油是否是转基因的，应该依据哪个标准？要检测哪个启动子、终止子、或基因片段？据检测机构讲，现在检测基因片段比较麻烦。

答：要检测大豆油是否含有转基因成分，取决于能否从豆油中萃取出DNA。中国已制定和发布从食用油中提取DNA的方法标准。从大豆油中检测转基因成分一般检测35S启动子、NOS终止子和CP4 EPSPS基因。采用的标准有：

• 出入境检验检疫行业标准SN/T 1203-2003：食用油脂中转基因植物成分定性PCR检测方法

• 农业部标准1485号公告-4-201：转基因植物及其产品成分检测 DNA提取和纯化

• 农业部标准NY/T 675-2003：转基因植物及其产品检测 大豆定性PCR方法；

• 出入境检验检疫行业标准SN/T 1195-2003：大豆中转基因成分的定性PCR检测方法

根据目前的检测水平，虽然可以从精炼油中提取DNA和检测转基因成分，但是检测结果往往不够稳定。我们实验室对大豆油的检测结果主要有以下几种：（1）未提取到DNA（最多）；（2）有时阳性，有时阴性，难以下结论；（3）转基因阴性；（4）转基因阳性。

3. 转基因大豆榨油后剩下的豆粕，主要都干啥去了呢？做饲料还是提取蛋白质做保健品了？

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为：蛋白质40%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。

按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。

豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品、健康食品以及化妆品和抗菌素原料。大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。最近几年来，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。

4、豆粕的用途有哪些？

答：低温浸出法获得的豆粕，可制作豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆等。脱脂豆粕加工后可制成分离蛋白，回收率为30%-40%，蛋白含量达90%，水溶性氮为90%以上，水分5%；具有乳化性，用以制作婴儿食品，各种人造肉制品等。豆粕又可加工成大豆浓缩蛋白，该产品对豆粕的回收率为50%-60%，蛋白质含量70%，水分7.5%，具有乳化性、吸油性和吸水性，可加工成各种食品。豆粕还可加工成纤维状大豆蛋白(组织蛋白)，回收率为70%-72%，外形为白色丝状，可用其加工“植物肉”。豆粕还可作家禽的精饲料，补充禾谷类饲料和饲草中蛋白质的不足，也可作味精的原料。工业上从豆粕中提取的干酪素，除供食用外，可作干酪胶，是造纸的原料，也可作灭火剂的原料。大豆干酪胶是一种抗水性极强的植物性胶，是木材、玻璃、石器等的良好胶接剂及农药的粘着剂。（原标题：答搜狐健康编辑关于转基因大豆和大豆油的几个疑问，有删减）