海南野生山薯的营养成分分析及聚类分析

海南是山薯的起源地之一，含丰富的野生山薯资源。本研究收集了63份海南野生山薯，以铁棍山药为对照，对其干物质含量、淀粉含量、可溶性糖含量、粗多糖含量、蛋白质含量等营养性状进行测定和比较分析。结果表明：海南野生山薯的干物质含量介于21.74%～46.85%、淀粉含量(DW)介于13.01%～61.00%、可溶性糖含量(DW)介于0.59%～13.08%，粗多糖含量(DW)介于7.58%～23.04%，蛋白质含量(DW)介于7.25%～10.73%。63份不同山薯种质之间的营养品质含量之间存在差异，除了蛋白质含量的均值低于铁棍山药以外，干物质含量、淀粉、可溶性糖含量、粗多糖含量的均值均高于铁棍山药。并通过对营养性状的聚类分析，将63份山薯种质分成7个类群，类群Ⅰ中的Df9和Df46品质均较为优秀，类群Ⅱ整体淀粉含量较高。其他5个类群中共有8份种质，各有不同的特点。