作科所召开小麦质量鉴评暨小麦质量提升研讨会

12月15-16日，由农业部种植业管理司主办，中国农业科学院作物科学研究所、农业部谷物品质监督检验测试中心等单位联合承办的2015年全国小麦质量年会在京召开。农业部种植业管理司副司长潘文博出席会议并讲话, 作科所副所长王述民出席会议。

潘文博指出，农业部在粮食“12连增”的过程中，一直没有放松对质量工作的重视和支持，走出了一条产量与质量兼顾的粮食发展道路。在经济转型过程中，中国小麦产量与质量同步提升的局面必将到来。
农业部谷物品质监督检验测试中心胡学旭作了“中国小麦质量状况报告”，报告中公布了2015年小麦抽样检测质量情况，分析了从2006—2015年10年小麦质量年度间的变化。
会议进行了面包鉴评活动，参评的10个品种中有2个面包评分高于美国小麦对照DNS。会议探讨了中国弱筋小麦、江淮麦区、西南麦区、黄淮北部麦区、大兴安岭沿麓麦区的小麦质量状况，介绍了面包、馒头、面条的制作对当前小麦品质的质量要求，并提出了下一步的技术措施建议。

据悉，2015年我国小麦质量状况总体稳定，但品种品质结构出现明显变化，强筋、弱筋类品种样品占比少，中强筋、中筋类小麦成为优质达标麦主力品种。主要原因是2010年我国小麦产业政策变化后，强筋和弱筋作为面包和蛋糕专用小麦，一方面由于产量低于中筋品种，推广和种植积极性下降；另一方面是由于不能优质优价，农民种植积极性下降。2010年以后，强筋和弱筋小麦的送检达标比例越来越小。此外，由于追求产量，导致弱筋品种的蛋白质、湿面筋含量以及稳定时间数值较高，导致多数难以达标。
目前，传统的中筋与中强筋小麦产量与质量普遍提升，给我国小麦生产从区划入手科学划分优质小麦产区提供了空间。与会专家建议，合理布局现有各类型优质小麦品种的推广面积，着手现有品种，适当提高优质小麦尤其是强筋小麦和弱筋的种植面积，是下一步粮食结构调整的重要内容。
全国小麦主产省区的农业行政管理及技术推广部门的有关负责人，有关省市农科院和高校的小麦领域专家，小麦贸易和加工企业的代表近百人参加了会议。（通讯员 卫斐）

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