经济总产值超过700亿元！这个产业竟如此大

12月8日，由中国园艺学会辣椒分会、南方报业传媒集团主办，深圳市农业科技促进中心、南方农村报、农财宝典、深圳市种子同业商会承办的2015全国辣椒学术研讨会暨南方辣椒大会在深圳召开。大会旨在进一步深化辣椒产业研究，推动辣椒育种、生产、加工、流通等环节无缝对接，并吸引了辣椒专家、企业大咖等近300人的参与。
会上，中国园艺学会辣椒分会会长邹学校强调，辣椒产业相较其他蔬菜产业，无论从种植面积还是生产产值上讲，都走在前列，且发展势头强劲。南方农村报社主编陈永表示，在国内外同类型辣椒展会如雨后春笋般召开的当下，南方辣椒大会以“政府搭台、企业参与、科技支撑、服务农民”为宗旨，在传承中创新，是良种良法的示范窗，更是辣椒产业的大平台。
近年来，我国辣椒产业逐渐由分散、粗糙的生产模式向集中、规模化、专业化、精品化、高端化的生产模式转变，并形成了南菜北运基地、露地夏秋季、高海拔地区、嗜辣高辣度、华中、北方保护地六大产区。伴随着消费市场需求的变化，国内市场对辣椒的品质要求逐渐提高，品质优良的耐贮运辣椒品种越来越受关注，业内在科研、生产上也不再仅仅满足于高产，而是提出了细分品种市场、发展高端优质品种等发展目标。



科研
科研注重科研创新，历经三十余年的快速发展，辣椒品类不断更新，从常规品种向杂交品种变化，尖椒、泡椒、线椒、朝天椒在市场迭代出现，国内外科研单位、公司纷纷形成了自己的优势，划定了品类的地盘。线椒以国内品种，尤其是湖南品种占优势，而泡椒以河南、湖南、江苏品种占优势，朝天椒以韩国品种占优势，彩椒以欧洲品种占优势，温室黄皮尖椒以日本品种占优势，露地黄皮尖椒以安徽品种占优势。
我国辣椒种质资源有限（3000余份）、资源挖掘深度不够、育种创新力度不足、拷贝品种多、亲本丢失现象严重是制约品种更新换代的重要因素。亟需加强种质资源的搜集、表型和基因型的精确鉴定等基础研究，利用近缘或远缘杂交、DH育种、优异性状聚合等手段创制优异种质，并加强辣椒新型胞质雄性不育系CMS转育和恢复系筛选。
加工
辣椒加工产业进入发展高峰期，豆瓣酱、辣椒酱、剁椒等辣椒加工品已成为喜食辣椒地区的人们餐桌上必不可少的调味品。我国辣椒加工产业以益都红、天鹰椒、8819线椒、丘北椒、贵州圆球椒、小米椒等国产常规品种主导市场，基地主要分布在湖南、四川、贵州、重庆、河南、云南、陕西和山东等省份。目前，我国加工辣椒年产量25万吨，约占世界加工辣椒总产量的8.91%。随着加工辣椒育种的发展，一些抗性强、产量高的杂交辣椒品种逐步走向市场，在辣椒产区保留地方优良品种的同时，杂交辣椒品种得到产区的广泛认可。
生产
目前，全球辣椒种植已过5000万亩，年产量3700万吨，是世界上最大的调味料作物。在我国，辣椒种植面积2250亩左右，占世界辣椒面积的35%，占我国蔬菜种植总面积的10%，经济总产值超过700亿元，产值和效益位居蔬菜作物之首。贵州省遵义、绥阳、重庆石柱、河北鸡泽、望都、湖南湘西、云南邱北、陕西宝鸡、江西永丰等160个县市均以辣椒为支柱产业。对于部分主产区辣椒从业者多、杂、乱而导致的产业混乱，安徽神农大丰华强种业有限公司董事长穆克利表示，生产型企业的未来出路在于关注辣椒育种创新，争取做差异化产品。
病害是影响辣椒生产可持续发展的重要障碍，高温高湿有利于土传病原菌的繁殖、蔓延，使得病害普遍发生严重。福建农林大学作物科学学院教授何水林研究发现，在辣椒资源中存在高温高湿下抗病的分子机制，强化这种机制是开展高温高湿下抗病辣椒遗传改良的重要途。
品种
不同栽培条件下专用型辣椒品种需求增加。国家蔬菜工程技术研究中心研究员耿三省分析，温室专用品种辣椒和长方椒、福建拱棚专用品种牛角椒、春秋季短茬生产寿光等中熟品种、秋延后大棚拱棚辣椒、北方露地厚皮甜椒-欧洲等、南方露地单生朝天椒等，仍是由国外品种主导市场，种子与苗多处于高价位。春秋季短茬生产早熟品种、秋延后大棚拱棚早熟甜椒、云南拱棚锥形甜椒、西北保护地螺丝椒、东北保护地麻辣椒、华东和华中的薄皮泡椒等，以国产品种主导，价格竞争激烈，种子与苗多处于低价位。
在育种过程中，外在品质上，应注重口感、质脆、香味及色泽度。内在品质上，应注重风味、Vc含量、辣椒素及红色素。部分优秀品种种植面积逐年加大，以陇椒为代表的螺丝椒类辣椒，主要分布于南菜北运基地及北方保护地；以苏椒5号、豫艺301为代表的薄皮泡椒，主要分布于鲁南、江苏、安徽、河南及南方地区；以沈椒4为代表的麻辣薄皮灯笼椒，主要分布于东北辽宁、吉林、山东等保护地。 （黄帼蓉）

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