意大利橄榄油造假，中国煮妇很受伤

来源：新京报 作者：王叔坤

因含有对人体有益的不饱和脂肪酸，来自意大利、西班牙等国家的进口特级初榨橄榄油正受到国内消费者的追捧。然而就在近日，意大利多个品牌橄榄油被查出“掺假”、以次充好问题。不少中国食客表示“很受伤”。

据意大利都灵检查人员称，包括卡拉佩利（Carapelli）在内的7个橄榄油知名品牌涉嫌商业欺诈，以普通橄榄油冒充特级初榨橄榄油，正在接受意大利当局调查。

新京报记者查询发现，国内电商平台仍有多款涉事品牌“特级初榨橄榄油”在售，且标注和规格相同的同款产品价格相差悬殊。业内人士透露，根据进口成本推算，售价“低得出奇”的高端橄榄油中恐不乏“掺假”产品。

橄榄油行业屡现“掺假”，对于“检测技术为监管的主要障碍”的说法，研究人员给予否认。专家建议，针对掺假的“欺诈”行为及橄榄油市场乱象应加强监管，确保消费者利益。

曝光意大利橄榄油再现以次充好

据外媒报道，意大利都灵检察官近期对包括卡拉佩利、Primadonna在内的7个意大利橄榄油品牌样本分析发现，其产品并不符合欧盟对于特级初榨橄榄油的“商标准则”。这意味着接近半数的意大利橄榄油品牌涉嫌以次充好、商业欺诈。

在回应新京报记者采访时，欧盟委员会新闻发言人健康与食品安全相关事务新闻发言人昂立科·布里韦欧表示，此次披露的意大利橄榄油事件问题不是“掺假”，而是“错贴标签”。意大利消费者协会主席则认为，这一欺骗行为造成的损害巨大，不仅对于消费者，对于整个意大利制造产品的形象都影响巨大。这是“可耻的商业行为”，需要官方采取及时的行动。

因气候和虫害问题，去年意大利橄榄产量较低，橄榄油产量随之减少三分之一， 价格猛涨。大牌特级初榨橄榄油每升售价8.5欧元(58元人民币)，而普通橄榄油一升售价不到5欧元(34元人民币)。如用普通橄榄油冒充特级初榨，每升可多赚24元。

报道称，商业欺诈罪名成立后，这些涉事厂商将面临每瓶涉假橄榄油2000欧元(1.4万元人民币)的罚款，但涉嫌欺诈的橄榄油数量并未披露。

这并非橄榄油“掺假”首次被曝光。早在2011年，意大利调查者就针对指控调查了一些大型生产商，称其将国内油与一些西班牙、希腊、摩洛哥和突尼斯“廉价油”掺在一起销售，甚至有橄榄油经销商曾因试图将葵花籽油、榛子油等当成橄榄油销售而获罪入狱。

在这些“掺假”行为中，最常见的手法为在“特级初榨橄榄油”中掺杂次品，如加入低级初榨橄榄油。更有甚者，直接用其他种类的油进行掺加。业内人士透露，以葵花籽油、大豆油等为原料掺入铜叶绿素冒充橄榄油，成本仅只有正宗特级初榨橄榄油的三分之一左右，暴利惊人。

市场低价橄榄油恐为掺假产品

在我国食用油市场，被追捧为“液体黄金”的橄榄油越来越受消费者的喜爱。公开资料显示，进口橄榄油于上世纪90年代末开始进入中国市场，且需求量呈逐年增长态势，2014年进口量已达到4.2万吨。

新京报记者走访北京多家商超发现，目前在售橄榄油以意大利、西班牙进口品牌居多，超半数产品包装上都标注着“特级初榨”字样，而价格却从30元到300元不等，最大相差近10倍。

由于信息披露不全，目前尚无法得知涉事意大利橄榄油是否出口到中国。但在国内某知名电商平台，被曝光的卡拉佩利、Bertolli、Coricelli等多个意大利橄榄油品牌均在销售，且售价从几十元到几百元不等。其中，同样标注为意大利卡拉佩利“特级初榨”的橄榄油（1升装），最低售价为79元，最高售价却达到612元，价格相差近8倍。

新京报记者致电多家电商平台卖家，其销售人员均表示行业内确实有掺假现象，但自家所售均为正品。但据一位业内人士透露，根据关税、增值税、运输费、促销费等一系列成本推算，标价30几元的进口橄榄油恐多为掺假产品，“除非卖家赔本甩货，否则以这样的价格很难买到真正的原装进口特级初榨橄榄油”。

全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组组长何东平认为，橄榄油市场品牌众多，质量不一。普通消费者对橄榄油缺乏足够认识，导致企业与消费者对橄榄油的相关信息不对称。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国对新京报记者表示，初榨橄榄油中的不饱和脂肪酸含量高，对降低动脉脂肪硬化有帮助，同时又不降低有益的高密度脂蛋白的含量，因此通常认为“特级初榨橄榄油”比普通橄榄油营养价值要高。无论掺杂了何种油，名不副实的产品都损害了消费者的利益。

监管国内外正在完善相关监管

掺假橄榄油仅是进口食品问题的一个侧面。国家出入境检验检疫机构从进口食品中检出不合格商品的数量迅速增加，2014年检出不合格进口食品3503批、2.4万吨，同比分别增长61.9%和209.1%。

国家质检总局进出口食品安全局局长林伟在接受媒体采访时介绍，在食品安全管理体系相对健全的欧洲，近年来相继曝出橄榄油掺假等非传统食品安全问题。因此，新版《食品安全法》针对进出口食品专门设立了一个章节，有十几条具体的规定。

林伟表示，更加严格的食品安全监管已从国内延伸到了境外的源头，以实现全过程监管。监管部门要对进口国家和地区的食品安全管理体系进行检查和评估，体系检查不符合国家要求的，不准许其产品进口中国。同时要求境内的进口商作为进口食品的质量安全第一责任人，对境外的生产企业和出口商，进行检查和审核。

此外，欧盟也于近日修订了橄榄油和橄榄渣油的特性及相关分析方法法规，包括脂肪酸组成、三萜醇含量的测定，以及用气相色谱法测定脂肪酸甲酯的含量等。

业内人士认为，随着新食品安全法的实施及橄榄油出口重要区域相关法规的完善，有助于清除进口橄榄油市场乱象。

小贴士橄榄油分哪几种？

国际橄榄油协会将可食用橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油（果渣油）两大类、5个级别。另根据欧盟规定，特级初榨橄榄油必须是低温机械式压榨，而精炼橄榄油是不允许使用“初榨”等相关名称的。

特级初榨的橄榄油要求在鲜果采摘后24小时内加工出油，口味最佳，果汁淡黄绿色至金黄色，酸度不超过1%，可以直接食用或用于护肤。优质初榨橄榄油酸性值不超过2%，普通初榨橄榄油的酸性值则不超过3.3%。

纯橄榄油则是精炼油与一定比例（通常为10%至30%）的初榨油混合，以调和味道和颜色，其酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。通常来说，不是橄榄油产地国家出品的橄榄油，很有可能属于这个类别。

精炼橄榄油是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，这种油保持了最初的原天然油的甘油酯结构，可与一定比例的初榨橄榄油混合，其酸性值一般在1.5%以下。

如何拆穿掺假橄榄油？

上海出入境检验检疫局与上海海洋大学食品学院的多位研究人员曾发表学术论文证实，同步荧光光谱法可以进行橄榄油掺假的快速鉴别筛查，且无需复杂的样品前处理，只要掺兑1%即可被检出。

此外，不少公司也加入了对抗食品造假的行动中，如美国好市多连锁超市，就存有橄榄树DNA的数据库用以追踪他们出售的橄榄油；美国天然食品零售商全食公司则依赖于和供应商密切的伙伴关系随机抽查。