编者按

近两年，鲜食玉米产业发展迅速，耕种面积达1700万亩，主要品种600多个，加工企业1800多家，我国已成为世界上鲜食玉米第一生产国和消费国。随着人民生活水平的改善和饮食结构的调整，鲜食玉米的需求量还将不断增加。巨大的市场空间已经吸引相当多的育种家、企业、农民参与进来，一个集育种、种植、加工的全产业链已经形成并正在逐步完善。

6年评出畅销、潜力品种138个

聚焦展会

据专家介绍，现在达到一定种植规模的鲜食玉米品种有近百个。这些品种是怎样被筛选出来、推广出去的？这些品种的表现怎样？让我们通过不久前举办的第十一届鲜食玉米大会和2015北京鲜食玉米流通峰会了解一二。

本报记者 王蔚萍

8月15日召开的鲜食玉米速冻果蔬大会（简称鲜食玉米大会）由全国鲜食玉米产业联盟、国家玉米工程技术研究中心等多家单位主办，从2005年起至今大会已成功举办了十一届。2010年起大会组委会首家开展了鲜食玉米品种公益评选工作，并相继建立了七个地区十一个试种基地，试种基地遍布东北、华北、华东、华南、西南、华中和西北。据大会组委会秘书长赵玉敏介绍，每届大会当年春季，组委会会向全国征集鲜食玉米品种，由经销商选送。然后根据生长期不同，将送达品种分批播种，待品种同期成熟后，专家鉴评委员会到地里依据外观评比指标进行鉴评，外观指标包括品种特性、穗型及粒形、籽粒饱满度及籽粒排布、乳熟期应有色泽等，初选品种入围后，进入蒸煮品质评比程序，蒸煮品质评比指标包括甜糯型、果皮、柔嫩性、风味与气味、颜色与色泽。专家依品质表现为品种打分、排序，所有过程均暗码操作，直至评选结果揭晓。

记者拿到一份历年潜力品种名单，不难发现其中的变化。2010年潜力品种未分类，品种数量8种。2011年潜力品种分甜玉米、糯玉米两类。2013年潜力品种中添加了甜加糯类型品种3个，品种数量增至14种，2013年以后，潜力品种类型变为甜、糯、甜加糯三类，今年评选出潜力品种40个，其中甜玉米20个、糯玉米12个，甜加糯玉米8个。

鲜食玉米的品类品种数量不断增加，品质也大幅提升，在众多的当选品种中，全国鲜食玉米产业联盟鲜穗商会会长许主仁向记者推荐了几个代表性品种，比如北京宝民种业的甜玉米品种BM456，河北万全华穗特用玉米有限责任公司的糯玉米品种万糯2000，湖北荆州恒丰种业发展中心的甜加糯品种彩甜糯6号。据介绍，BM456是在1600多个组合中筛选出来的，种质中加入的热带血缘使这个温带生产品种种植区域不止限于东北，还可以扩展至北京、河南。比起一般的黄色品种，BM456籽粒白色，穗大，种皮薄，甜度高。万糯2000与当前种植广泛的品种相比，株高矮30~50厘米，产量高10%，果穗大，不秃尖，味甜，不回生，早熟5~7天，采摘期达7天。因良好表现，万糯2000已进入国家南方组区试第二年。彩甜糯6号适应性广，从海南到吉林都有种植，产量比较高，亩产通常在2000斤以上，彩甜糯6号果穗甜中带糯、红白相间，不仅好吃而且赏心悦目，市场认可度较高，加上种植管理简单，2000年开始小面积推广，现种植面积已超过40万亩。

6年来中国鲜食玉米大会共评出畅销品种34个，潜力品种104个。赵玉敏表示，这些品种有较强的代表性和优异的表现力，对鲜食玉米市场起到了良好的引导作用，自推介之日至今，所有品种实现零投诉。在刚结束的第十一届鲜食玉米大会上，国内一百多家相关科研院所、企业签署了承诺书，保证向社会提供安全优质（非转基因）的甜糯玉米产品。

好品种是农民、市民的共同选择

丁晓松

眼下正是鲜食玉米大批采摘上市的季节。为了推广优良品种，以高端品种满足市场消费，第二十三届北京种子大会鲜食玉米专场暨2015北京鲜食玉米流通峰会在近期举行。来自全国各地种植展示的74个及京津沪渝联合展示的24个鲜食玉米品种接受消费者的品尝评选。经过专家与消费者共同品评，现场选出北京宝丰种子有限公司的美珍204、北京华奥农科玉育种开发有限公司的京科糯928等6个品种分获甜、糯玉米前三甲。

北京鲜食玉米育种实力超群，育成了一批属于全国或区域性的主栽品种。北京市农科院选育的京科糯2000，是目前全国推广面积最大、覆盖面积最广、使用时间最长的糯玉米品种。京科糯928是甜糯玉米中的佼佼者，北京中农斯达农业科技开发有限公司选育的天紫23，是国内花糯玉米品种推广、种植和加工出口较好品种，此外，中农大413、金冠218和斯达204等优良品种，在全国都有较大推广面积。

当前北京主推节水作物，玉米是相对节水、省工、应用范围广的作物，高品质鲜食玉米的收益更高。据估算，北京常住人口超过2000万，按每人每年食用20支鲜玉米计算，需要4亿支，约20万亩的种植面积，以每亩收鲜穗2000穗，每穗0.8元计算，每亩收入比大田玉米多600元，而且鲜食玉米在管理上与普通玉米相同，但减少了后期脱粒晾晒等劳工，同时鲜食玉米生长期短，节省农时，有利于多种经营的茬口安排。

另外，从消费者角度，鲜食玉米营养丰富、口感好，是提升生活品质、老少咸宜的健康食品。总之日益优化的鲜食玉米是农民和市民的共同选择，是北京发展都市型现代农业的首选作物。北京作为超大型国际都市，完全可以引导全国消费潮流，使鲜食玉米成为白菜萝卜、米饭面条一样的常规食品，而且越来越好吃。

我国鲜食玉米形成“南甜北糯”格局

育种家讲坛

我国鲜食玉米经历了怎样的发展历程？在世界上居于什么地位？未来有什么样的发展方向？专家的讲述在为我们解疑的同时也可以让我们感知鲜食玉米的热度。

赵久然

鲜食玉米就是象水果蔬菜一样收获和食用鲜嫩果穗的玉米。主要包括甜玉米、糯玉米，以及近年发展起来的甜加糯玉米，此外还有少量笋玉米等。据调查，我国目前鲜食玉米年种植面积已有1700多万亩，其中甜玉米500多万亩，糯玉米1100多万亩，甜加糯玉米100多万亩。并形成了“南甜北糯”这一基本格局。我国的鲜食糯玉米连年大量出口韩国等国外市场。我国已经成为全球鲜食玉米第一大生产国和消费国。在鲜食糯玉米和甜加糯玉米品种选育方面具有中国特色和明显优势。

甜玉米在欧美等国属于主要蔬菜作物。列美国鲜售蔬菜市场第四位，加工类蔬菜第二位。我国近年来发展加快，主要种植区域有广东、广西等省，大城市周边，以及河北、吉林等订单生产加工区。糯玉米是玉米传入我国种植以后产生的自然变异类型，属于起源于我国云贵川西南山区的玉米类型。在我国已经种植数百年了。但我国糯玉米育种起步较晚，上世纪70年代第一个糯玉米杂交品种育成。近十几年来鲜食糯玉米产业得到了快速发展，由本世纪初的100多万亩增长到1000多万亩。颜色上有白、黄、紫、黑及多色等，熟期方面有早、中、晚搭配，还有创新型的甜加糯类型。满足了市场多样化的需求。

鲜食玉米产业发展很快，并潜力巨大。产品形式主要有销售果穗，速冻果穗、速冻籽粒，以及饮品等。全国鲜食玉米、速冻果蔬加工企业已达1800多家，其中年产2000吨以上企业近200家。

此外，甜玉米、糯玉米以及各种彩色玉米的种质都是自然产生的，全世界以及我国都已经种植数百年了。目前在我国审定种植生产的鲜食玉米都是非转基因的，育种家通过常规的杂交育种方法将产量、品质、口味、颜色等更多的优良性状聚合在一起，使这些玉米更高产、更优质，既好吃又好看，适应性也更广泛了，我们的玉米消费者和广大玉米粉们能够见到尝到更多样、更美味、更营养的各类玉米。

赵久然（作者系北京市农林科学院玉米研究中心研究员）

责任王伟