现代科技与传统工艺结合鲁花“自然鲜”酱油香冠世界

一部《舌尖上的中国》让全国各地的美食重新展现在世人面前，大放异彩。作为中国美食烹饪中必不可少的调味品——酱油，在经过几千年的发展，如今也翻开了一个崭新的篇章：山东鲁花集团生产的“自然鲜”酱香酱油，将现代科技与传统的酱油酿造工艺相结合，开启了中国酱香酱油的新时代，让酱油这个传统而古老的调味品香冠世界。今天我们就来看看鲁花自然鲜酱油的奥秘之一——现代科技与传统工艺结合，酿造出的鲁花“自然鲜”酱油香冠世界。

在当今社会，酱油已经成为普通市民烹饪中的一种普通调味品。但在古代，酱油却是只有达官贵人才能够享用的贡品调味料。酱油是中国人的一大发明，早在商周时期，中国古人就开始以酱做食，而且酱的制作、食用颇为讲究，在制酱过程中发现了酱油的提取。汉代以后逐步盛行，并开始专门提取酱生产过程中的上清液，称为清酱(清酱的叫法在上世纪70年代前后还颇为流行)。由于它具有一种酱的香味，又得名酱油。酱油的生产也极为讲究，春晒、夏阳、秋露、冬雪自然发酵，经过一年四季，昼晒夜露，使得酱油色、香、味有着极高的品质。日本自盛唐年间从中国得到酱油的制备工艺，明治维新后，日本的酱油生产得到了机械化制备的大发展，使酱油成为普通居民的调味品。因此，在鲁花自然酿工艺形成之前，比较好的酱油产自日本。

作为一家民族企业，山东鲁花集团凭借独创的5S物理压榨工艺和去除黄曲霉素技术，让世界所瞩目。如今，鲁花在“压榨”出中国花生油第一品牌后，又在“酿造”中国酱香酱油第一品牌。其将传统工艺与现代科技完美结合，依靠独创的珍稀菌种，经自然酿造压榨而出的“自然鲜”酱香酱油，无论色、香、味及内在质量，皆已达到国际领先水平，开创了中国酱香酱油新纪元。（文字：夏文）