青海省科技厅与中国食品发酵工业研究院科技合作初见成效

2012年6月，青海省科技厅与中国食品发酵工业研究院开展的4项科技项目合作工作开始正式启动，项目投入总经费720万。通过一年多的科技攻关，初见成效。

在豆类精深加工方面，与青海展大生物科技有限责任公司合作开展的“豆类精深加工技术中试生产及新产品开发”项目，立足青海省特色豆类新产品开发，获得了功能性豌/蚕豆蛋白最佳制备工艺参数、杀菌方式、酶改性工艺参数和最佳水解度的豌豆蛋白小试产品，并开发了不同风味的速溶型高蛋白固体饮料。中试研究设计完成了豌/蚕豆蛋白超高温杀菌和脱臭工艺，开发了从粉丝废水中提取和生产食用豌/蚕豆蛋白的工艺技术。最为可喜的是在展大公司建立了一条年产500吨功能性豌/蚕豆蛋白中试生产示范线，将饲用蛋白成功提升为食用蛋白，其商品价格从7000元/吨提高到2万元/吨。项目已申报国家发明专利2项。

在虫草资源综合利用方面，与三江源药业有限公司合作开展的“玉树冬虫夏草特征识别关键技术研究及产业化应用”项目以构建玉树冬虫夏草特征识别数据库，制定冬虫夏草质量控制企业标准为目标，现已采用生物化学成分分析技术、基因位点序列分析为主的分子生物学鉴定及稳定同位素比值分析方去，建立了玉树冬虫夏草参数识别、基因识别和稳定性同位素溯源技术。当前，已引进国际领先的超微粉碎机和压片机等设备，建立了日产万片级的玉树冬虫夏草片剂生产线。

在农牧业产业化方面，重点围绕特色资源开发，与轻工业研究所有限责任公司合作开展的“青海特色农畜资源深度开发与功能健康食品产业建设规划”项目，根据国内外行业发展趋势与青海省现状，确定了青海省产业规划的大纲及中心内容，起草了规划文本初稿。针对青海省资源和产业现状配套推荐了一系列具有可操作性的产业化项目，主要推荐了青稞杂粮工程米生产线、蚕豆功能性液体发酵食品的开发—益生菌蚕豆酸豆乳制品、蚕豆及豌豆的功能性固体发酵食品、青稞麸皮提取β-葡聚糖和蛋白质、枸杞多糖提取副产物糖浆的高值利用、菊芋生产结晶果糖、青稞发酵面食专用发酵剂、青稞饮品、红景苦荞养生茶、冬虫夏草原草压制含片、马铃薯渣制备膳食纤维及马铃薯汁水分离回收高值马铃薯蛋白、马铃薯废水、废渣生物转化后饲用等12个项目。目前，已有5个项目（含6个新产品）落地青海省，发表论文2篇，申报国家发明专利11项。

通过项目实施，双方合作工作开展有序，成效显著，为进一步加强科技攻关，经双方协商，近期将联合召开一次成果转化推进会，将更多的成果和成熟技术转移到青海省企业，推动青海省特色农畜资源深度开发与产业化。