只有好种薯才能种出好土豆

近日，世界马铃薯大会在北京市延庆县开幕，与此同时成立的，还有国际马铃薯中心亚太中心和北京亚太马铃薯交易中心。作为国内最大的种薯研发基地，延庆汇集了国内最先进的马铃薯科研力量。

为什么土豆需要脱毒种薯？种薯是如何生产出来的？土豆的产量和品质是如何提高的？什么样的土豆才可以称为主粮？土豆是如何变身为主粮的？

让我们走近延庆，来解开这些谜底。

中国土豆无论是产量还是质量，在全世界103个种植国家中排名93位，几乎垫底。主要原因一是缺少好品牌，二是脱毒种薯推广率低。

一直以来，中国缺少自主的好土豆品种，目前普遍使用的都是超出15年知识产权保护的“洋品种”。国家马铃薯工程技术研究中心与其依托的龙头企业希森马铃薯产业集团经过多年不懈努力，杂交培育出18个完全自主知识产权的新品系，质量、产量都比现在普遍使用的洋品种好。这些中国好土豆涵盖了加工薯条、薯片、全粉、淀粉以及菜用薯的专业品类，尤其是“玫瑰系列”彩色品种，花青素和多酚含量堪比蓝莓，对于人体健康非常有利。

大多数薯农并不清楚马铃薯是如何脱毒的。曾有薯农问土豆大王梁希森：“种薯脱毒，消毒的池子得多么大啊？”——他们以为脱毒种薯就是把土豆泡在消毒药水池子里脱毒呢。

土豆脱毒的过程远没有这么简单，它比水稻、玉米、小麦的育种过程要复杂得多。后者在大田里就能完成杂交育种，而脱毒种薯要在菌落指标堪比制药企业的无菌车间内完成。要脱掉的并非影响人体健康的毒，而是影响叶片生长的卷叶病毒、枯叶病毒、外病毒等，叶片是土豆的加工厂，叶片感染病毒，产量和质量就大受影响。土豆只有经过脱毒，才能恢复其生命活力，成为高产、高品质的种子。

一个好的马铃薯品种到农民手里，至少需要六七年：杂交培育出好的品种后，还要经过茎尖剥离、种苗扩繁、大棚培育出小如花生或蚕豆的微型薯（原原种），再到高海拔、高纬度、光照强、昼夜温差大、风速大、蚜虫抵达时间晚的内蒙古进行大田繁育，次年收获的是一代种薯，再以此为种子进行繁育，次年收获二代种苗种薯……过程之复杂，投资之巨大、周期之漫长、见效之缓慢，是一般人难以想象的。

目前，中国土豆的平均产量是每亩不到一吨，而使用脱毒种薯，亩产量能轻松达到三吨，甚至四五吨。在2010年山东省首届土豆大王大赛中，安丘市的薯农薛继发以接近六吨的亩产摘获“土豆大王”桂冠以及一辆小轿车，成为薯农们艳羡的美谈。而民间自测产的成绩，接近10吨。

土豆是个神奇的作物，全国各地都能种植，只是所种植的品种、种植的时间有所差异。而且，一年四季，全国不同的地方都有土豆收获上市。

在传统的膳食结构中，九成左右的马铃薯被作为蔬菜鲜食，直接做成各种菜肴。一小部分经过物理脱水过程加工成全粉。全粉可以简单理解成土豆的“全营养粉”，它完整保留了土豆中原有的兼有粮、果、蔬的全部营养，且储存期长达15年，这是传统的小麦、大米、玉米所难以匹敌的。

在近日召开的马铃薯大会上，三色蛋糕、田园土豆、芝士土豆、土豆提拉米苏……“主食厨房”里，100多种土豆菜肴汇聚一堂，生生给参观者变出了一桌“全薯宴”。

责任王伟