籽粒容重与什么有关

几天前，有朋友问我了这样的问题：小麦的容重可以反映几个指标呢？籽粒饱满度？籽粒大小？品质（角质、粉质）？
我是这样回复的： 小麦容重与籽粒质地有关，质地较硬的籽粒一般容重较高，相反则低。而籽粒饱满、大小、品质与容重的关系不是很大。

几天过去了，还是朋友的这个问题，我忽然想到了我我曾经拍的几张照片，照片的意思反应的就是与小麦籽粒容重有关的表现，且很说明问题，今天我将其拿来与朋友、同行们分享交流。

看图片1（有断面的籽粒），表现是籽粒质地较硬的，用牙一咬，有叫清脆的断裂声，哈，但再硬也不会崩掉或崩坏牙齿，除非我们的牙齿质地不如这个籽粒的质地硬！收获时，籽粒的断裂都如同图片中断裂一样，绝不会有顺着腹沟断开的。这种籽粒有较浅和紧密的腹沟，一般其容重较高。假如这个籽粒的形状在短一些，就是我们平常说的“短圆粒”，其容重就会更高。这种籽粒多数情况下都会被人们认为是优质，其实不然，有优质也有不优质的，优质跟质地没关系。但他们面团的吸水率都会较高，这是食品厂（企业）获得效益的关键。

图片1）

看图片2（有断面的籽粒），是典型的软质（淀粉的质地松软）小麦；用牙咬时没有响声，可以在断面处见到压痕；腹沟也较深较宽，容重很低，颠在手里没有东西的感觉；100斤的种子袋，甚至都装不下100斤的种子。这种籽粒收获时容易顺着腹沟断裂，形成较多的半粒。这种籽粒多数面粉很白，但出粉率较低，磨粉耗能较多，面粉厂（企业）不待见它。但这种籽粒也可以是优质啊，也可以是蛋白质含量较高啊！

图片2）

图片3）没事儿时，我将他们拼在了一起，用起来方便，看起来也更明了。

我们折腾的最终都是为了籽粒和籽粒性状，这其中还有很多我们不知道或还含混的东西，所以这里我们还是讨论、讨论，结论不多，即使是有结论，也是别人下的结论，我们在学习。