雀巢董玉国:食品安全误区希望通过安全周有所转变

中国经济网北京6月11日讯（记者 马常艳）今日上午，2015中国国际食品安全与创新技术展览会在北京展览馆举行。会展上，雀巢（中国）有限公司大中华区副总裁董玉国接受了中国经济网记者专访。他表示，总体上来说食品越来越安全，传统观念上的食品安全误区，希望能通过食品安全周系列活动有所转变。同时，他还介绍了雀巢在保障食品安全方面的一些具体措施。

作为连续三届参加中国国际食品安全与创新技术展览会的国内知名食品企业，雀巢（中国）有限公司大中华区副总裁董玉国表示，今年的展会有很多亮点，既有很多国内知名企业，同时还有相当多的国际食品企业，各展台设计都紧靠"食品安全"和"创新"的展会主题。

董玉国表示，食品安全周系列活动很有必要。"虽然出现了一些食品安全问题，但总体来说越来越安全了，不管是在生产技术、原材料管控，还是检测和监管方面。"他认为，现在百姓对于食品安全存在一些误区，传统的观念还改变不过来，希望通过食品安全周系列活动能让大家有所转变。

中国经济网记者注意到，雀巢食品安全研究院和为"阳光动力"太阳能飞行员研制的营养计划也首次亮相展会。

站在位于展厅中央的雀巢展台里，董玉国对中国经济网记者介绍，雀巢非常重视产品质量和食品安全。雀巢实验室每天都要进行20多万次的相关检测。2014年，雀巢集团又在北京成立了一家食品安全研究院，与雀巢集团的25个质量保证中心网络联系起来，进一步加强其在华的食品安全研究工作。该研究院与相关机构紧密合作，致力于为食品安全政策和标准奠定科学基础。"具体包括食品安全问题早期管理，以及与本地高校、研究所和相关机构就食品安全问题展开合作。雀巢研究院还为促进科学交流，帮助开展食品安全培训项目。"

在创新方面，当属雀巢为"阳光动力"太阳能飞行员研制的营养计划。董玉国介绍，在过去的四年里，由八位雀巢研究中心专家组成的核心团队针对"阳光动力"太阳能飞机飞行条件以及飞行员的个人需求，制定了一套独特的营养计划，以保障飞行的顺利进行。该计划包括一系列可以承受极端温度、气候条件和高度变化，同时又能提供所需营养的食物和零食。每天供应的饮食多达11种，包括牛奶、雀巢咖啡和高蛋白营养饮品等。雀巢研发了一项食品安全的新技术，确保食物在不添加防腐剂的情况下能够保存3个月。该项目为这一人类开创性的环球旅行提供了保障，同时彰显了雀巢强大的科研水平。

据董玉国介绍，这是目前世界第一个以太阳能作为动力环绕地球飞行的飞机。"用太阳能作为动力飞行速度比较慢，从云南到夏威夷要连续飞行6天6夜，对食品要求很高。既要保证食品的新鲜度、营养性，又要保证便携性。"他表示，虽然这不是大众产品，但形成的一些经验和知识完全可以反过来用于量化生产日常产品。

在品质保障方便，董玉国表示雀巢的品质监管自农场开始。雀巢公司通过对农场、原料、生产、供应商、经销商等供应链条的有效调控，建立了完备的食品生产体系。长期以来，雀巢一直与农民进行合作，帮助其提高产品质量，并采用可持续发展的环保方式从事农业实践。在中国，这一模式使雀巢建立起一个与奶农和咖农长久并相互依赖的关系，雀巢为其提供大量免费的培训和资金援助。目前，雀巢也在探索将这一模式运用在与鸡肉、蛋和花生有关的原材料，相关调查已于2013年开始。质量监管体系不仅保证持续获得高质量的原材料，也使得农民们得以获得保护并增加其收益。从而帮助整个农村社区提高生活水平。

董玉国表示，雀巢奶牛养殖培训中心于2014年10月在黑龙江哈尔滨落成，该中心包括一个培训中心和三个不同规模的奶牛养殖场。通过与国内外一流大学和奶牛养殖各领域的领袖企业合作，此中心能够为全国的奶业从业人员提供世界一流的最佳、独特培训和农场实践。为支持和促进中国奶牛养殖业的转型和现代化，为提高奶制品品质做出巨大的努力。

董玉国介绍，雀巢正在普洱工业园区积极兴建"雀巢咖啡中心"大型项目，有望在2015-2016年咖啡采购季投入使用。该项目包括两部分。一部分为雀巢咖啡种植培训中心和生咖啡豆检验室，将为咖农、农学家和咖啡专业人士提供培训，成为中国同类机构中规模最大的咖啡培训基地；另一部分为现代化仓储设施。中心建成后将大大提升为咖农和咖啡从业人员提供培训和技术支持的能力。