美工程院院士：重视动物福利有助提高食品安全

10月20日，在重庆荣昌举行的畜禽健康环境与福利化养殖国际研讨会上，美国工程院院士、美国康奈尔大学教授诺曼·斯科特(Norman R.Scott)接受中新网记者专访时表示，中国重视动物福利水平，将有助改善中国食品安全现状。

据了解，动物福利包括动物无饥渴的担忧，有适当的居所，低伤病的发生，减少动物恐惧和焦虑的心情等内容。调查研究表明，动物生存在恶劣环境，会直接危及动物健康，活体注水和野蛮屠宰及激素滥用等行为，将污染肉类或使动物产生应激反应，会直接或间接威胁到人类的身体健康和生命安全。而诺曼·斯科特正是全球研究这一领域的权威专家之一。

“随着经济发展水平的提高，社会大众必然会关注能影响人自身安全的动物福利。”诺曼·斯科特说，他认为，虽然中国目前还属于发展中国家，会更多注重经济效益，整体上说对动物福利关注还不多，但近年来中国的学界和政府已经越来越重视这个问题，也有了较大的投入，包括他以及在这一领域具有“泰斗”地位的比利时丹尼尔·贝克曼博士等32位国外专家与100多位中国内地研究者、政府或企业代表就这一领域进行多天深入探讨就是最好证明，“因为这关乎食品安全和生态环境”。

诺曼·斯科特说，在对屠宰后动物的肉质进行动物福利检验肾上腺皮质激素发现，动物在紧张或者是受到鞭打时，该激素会升高。这样的肉质对食用者来说不但口感不好，甚至可能包含一些对人体有害的因素，会影响到食品安全。此外，在动物饲养时若草源、水源甚至畜栏面积上得不到保证，也会极大地影响奶源品质。改善动物福利，这些问题会得到一定程度解决。

提高食品安全还需要加大食品检测力度。诺曼·斯科特表示，中国发展检测系统还有很大的空间需要提升，应该建立完善的检测系统，并将其用于实践发现问题，这需要政府和企业共同努力，以此提高食品安全性。