数说世界粮食日

在全球范围，每天有8.42亿人挨饿。全世界5岁以下儿童中每4个就有1个发育不良。这意味着有1.65亿儿童因营养不良而永远不会实现其充分身体发育和认知能力潜力。

全世界约有 20 亿人缺乏保持健康所必需的维生素和矿物质。

约有 14 亿人超重。其中约三分之一的人肥胖，具有心血管疾病、糖尿病或其他健康问题的风险。

营养不良会带来巨大的社会代价（由生产力下降和直接医疗支出所致），可高达全球收入的 5%，相当于每年 3.5 万亿美元，或人均 500 美元。若国际社会连续5 年每年投资 12 亿美元用于减少微量营养素缺乏症，会使健康状况改善，儿童死亡数量减少，未来收入提高，每年获益价值153 亿美元，其收益成本比接近 13 比 1。

世界上大多数国家面临多种营养不良问题。各类营养不良可同时存在于同一国家中，同一家庭中，甚至同一个人身上。产妇若营养不良，其所生子女个头小的可能性很大，这些子女身体发育和认知能力受到损害的风险很大。实际上，产妇营养不良是造成贫困代代相传的主要因素之一。肥胖的父母本身可能缺乏维生素，其子女可能因出生体重不足及护理和喂养不佳而发育不良。发育不良的儿童成人之后发生肥胖和相关疾病的可能性较大。

食品体系由环境、人们、机构及农产品生产、加工和来到消费者手中等流程组成。食品体系每个方面都对多样化营养食品的最终提供和获取产生影响，从而对消费者选择健康膳食的能力产生影响。

农业是造成许多环境威胁的主导力量，这些环境威胁包括气候变化、土地资源匮乏和退化、淡水短缺、生物多样性丧失、森林和渔业资源退化、农药污染等。种植业和畜牧业用掉淡水资源消耗的 70%。全世界生态系统中大约有 60% 已退化或以不可持续的方式使用，这对粮食安全和营养造成严重威胁。

现代的粮食生产技术使我们当今生产的粮食比以往任何时候都多。但要想满足未来预计不断增长的需求，基本主粮产量就需要增长 60%。

农业研究和开发重点必须更加注重营养，更加侧重富含养分的食物，如水果、蔬菜、豆类和动物源食品。另一个前景良好的工作领域是，通过生物强化方式，或通过鼓励使用养分含量更高的品种，或重新审视未充分利用的营养丰富的主粮作物品种，提高主粮的微量营养素含量。（数据来源粮农组织）