食用菌菌糠的再利用

食用菌菌糠是指食用菌生产出菇后的下脚料，营养丰富，富含菌体蛋白，因此被称为菌糠蛋白。据测定，菌糠中蛋白质含量达到12%～21%。菌糠再利用不仅能延长食用菌产业链条，提高菌糠的利用率，从而提高食用菌生产的效益，而且实现废物再利用，变废为宝，形成农业循环经济，从而净化生产环境，促进生态农业的发展。我国食用菌菌糠市场价格已达200元/吨，菌糠利用率已达70%～80%。现介绍我国目前食用菌菌糠再利用几项新技术。

1.开发农作物有机肥再利用新技术将新鲜食用菌菌糠捣碎，预堆二三天，促使其进一步发酵，然后将菌糠与猪、牛、鸡、羊等禽畜粪按1∶4体积比混合，再加入1%～2%的微生物发酵菌剂，堆积发酵，可加速粪便的腐熟(有大量的氨气排出)，大大缩短了粪便的发酵腐熟时间，与未加菌糠的粪便对比，缩短10天～15天。发酵好后，再通过捣碎、过筛，便成为有机肥，或再经过造粒制成颗粒有机肥。食用菌菌糠有机肥，可培肥地力，促进水稻、果树、蔬菜、花卉、茶叶等农作物生长，是优质农作物有机肥。

2.开发动物饲料再利用新技术选取未污染杂菌的食用菌菌糠，堆积发酵三四天，促使进一步发酵腐熟，晒干、捣碎，菌糠与饲料按1∶4体积比混合，即成为食用菌菌糠饲料。食用菌菌糠饲料具有促进动物生长，增加体重，养肥增膘，且适口性较好，可用作牛、猪、鸡、鱼等动物饲料，该项技术工艺简单，易掌握，便于应用推广。

3.菌糠再次种菇技术草腐型、木腐型两类食用菌其菌糠中木质素、纤维素利用率不同，因此，种植过草腐型食用菌的菌糠可再利用种植木腐型食用菌，同样，种植过木腐型的菌糠可再利用种植草腐型食用菌。如种植草菇后的菌糠可用来种植木耳、香菇等，种植金针菇的菌糠可用来种植平菇，种植香菇的菌糠可用来种植平菇，种植杏鲍菇的菌糠更是种植蘑菇的很好原料。注意，菌糠再利用种植其他食用菌，添加量一般在30%以内。

4.再利用养蚯蚓，开发出高蛋白的饲料蛋白将食用菌菌糠捣碎，与泥土、猪(牛、鸡等动物)粪按1∶1∶2的比例或2∶2∶3比例混合，制成养蚯蚓的土床，可有效地提高蚯蚓产量30%～50%。