水牛所起草3项食品安全地方标准通过审定发布

近日，由中国农业科学院水牛研究所曾庆坤研究员主持起草的《水牛乳及其制品中掺入牛属乳的定性检测PCR法》（DBS45/023-2014）食品安全地方标准顺利通过了由广西食品安全标准审评委员会专家组的审定，预计将于年内开始发布实施。这是水牛所继2014年12月获发布《生水牛乳》和《巴氏杀菌水牛乳》2项地方标准后又取得的一项科研成果。对于保障水牛乳产品的品牌信誉和消费者的合法权益，规范我国乳业市场的良好秩序都具有积极的推进作用。
据悉，2011年召开的水牛奶标准研讨会一致达成了“水牛奶发展在广西，水牛奶行业标准的制定也需要广西来牵头”的共识。水牛所的乳品加工研究近年来在专注研发新品类、新功能、新口味的水牛乳制品同时，也加大了对水牛乳标准及其相关检测技术的研究投入，力图通过科技创新引领中国水牛奶业标准化的前进。结合广西水牛奶业发展现状，通过调研市场和携手企业，水牛所科技人员首先将着眼点放在了纯水牛乳以及目前市场上消费者接触较多的巴氏杀菌水牛乳产品上，制定出了《生水牛乳》和《巴氏杀菌水牛乳》2项广西地方标准，并将在下一步推动成为行业和国家标准，规范中国水牛乳市场发展。针对目前“掺假”的行业乱象，又将原有的检测技术进行改进完善，制定了能够快速、准确、灵敏的水牛奶掺假检测技术，为监管单位、企业和个人提供了一种能够便捷有效鉴别产品的标准方法。

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