“卖菜的”做电商火了 千万融资成功背后含隐忧

2014年，半成品生鲜电商呈现出爆炸式增长的势头，青年菜君、洋葱达人、魔幻厨房、润丰净菜等众多企业将凭借着净菜这一个并不新鲜的产品，着实火了一把。其中新味、青年菜君还获得了数百万甚至上千万的融资。

一线城市净菜市场火爆

据《中国企业报》记者了解，这些半成品生鲜电商大多将目标瞄准北上广等大型城市的年轻家庭，其经营模式也基本相似，线上提前下单，线下就近取菜。洋葱达人创始人张楠介绍，消费者通过微信服务号下订单，每天下午会有专门的工作人员把搭配好的半成品菜配送到消费者指定的地点，通常是地铁站或是小区附近的便利店。具体配送时间以上午11时为界，11时之前完成下单就可在当日下午4—6时前完成配送；11时之后下单则只能在第二天进行配送。

青年菜君创始人任牧表示，通过提前预订，按订单去采购、生产、加工的方式，可以减少库存带来的损耗。而通过就近取菜的方法，又解决了配送成本高的问题，形成了线上线下的闭环。

除了这种直接面向普通消费者的电商，还有像小农女、美菜、饭店联盟、蔬东坡等面向中小型餐饮企业的电商。这些平台的经营模式同样是用户提前在线上下单，电商将需求汇总后便统一进行前端的蔬菜、粮油等食品原材料的采购，经过分拣后，派送到用户餐厅。

据了解，在线销售半成品菜以餐饮O2O新模式吸引了市场和资本关注。任牧曾表示，通过前期市场调查可以发现，蔬菜和肉类的利润空间大约在70%以上，半成品外卖应用的客户留存率能超过50%，平均毛利率可达55%，而大众餐饮业的毛利率基本上是在8%以内。

对此，业内人士分析表示，半成品生鲜电商的优点在于用就近取货或是送货上门的方式解决消费者或餐厅以往需要自行采购的痛点，同时因为汇聚大批用户的需求而获得采购食材的议价权，作为初级原材料供应商，损耗、加工成本并不高，相较于农产品)而言，溢价空间很大。

值得注意的是，尽管半成品生鲜电商“钱景广阔”，但缺乏国家统一标准，企业标准的水平又参差不齐，已成为限制行业继续发展的巨大瓶颈。业内人士表示，如果尽早解决标准和监管问题，半成品生鲜电商迟早将面临同“专车”一样的困境。

标准缺失限制行业发展

记者从食品药品监督管理局了解到，目前还没有针对线上平台销售的半成品食材的国家、行业或者地区标准，即使是针对餐饮企业、超市或中央厨房的半成品标准也是由生产企业自己指定的。

通常，企业可以根据自身条件，制定原料采购、生产加工等工艺标准，经当地质监部门备份，核准后便能生产上市。在很多地区，如果不需要经过餐饮企业或商超，甚至不需要通过质监部门的审核。

据记者了解，尽管半成品生鲜涉及食药监局、农业部、工商、质监局等多个部门，但仍存在监管不到位的情况，从原料源头的使用到生产加工过程中的添加剂使用，再到生产运输过程中的冷冻储藏等，任何一个环节都有可能让“净菜不净”。

对于原材料的处理，每家电商都有自己的办法，例如深圳土包子表示，“我们有自己的生产基地，先在田间抽样，对原材料进行农残检测，随后进行处理分割、净水清洗，之后沥干去水，抽真空包装，再运送到线下销售点。”而青年菜君则透露，“采购上，我们已经与做生鲜起家的永辉超市)建立起了合作，借其完成初步分拣以及去除农药残留。”

对此，北京福次第食品有限公司董事长张勇刚认为，尽管微信和App是当下比较时兴的电子商务模式，但相比天猫、京东、当当、1号店等电商平台，因其缺乏第三方监管，很可能成为食品安全问题发生的又一个重灾区。

据记者了解，2014年12月末，北京市食药监局发布《即食鲜切蔬果生产许可审查细则（2014版）》要求自2015年3月1日起，如果没有取得相关生产许可，企业就不得再生产销售即食鲜切蔬果产品。

记者注意到，该细则对产品的自检净含量、标签、感官、大肠杆菌等指标提出了具体要求，业内有观点认为，细则的出台将对半成品的生产和销售起到规范作用，但目前的净菜产品中除了蔬果，还包括肉类、禽蛋类产品及调味品，因此，具体规范效果还有待观察。