香港食物环境卫生署：转基因的17个问题解
一般常见问题
1. 基因改造食物已在市面上出售多久？
现代生物科技从九十年代开始已应用于食物生产方面。一九九四年在美国出售的番茄FLAVR SAVRTM，是第一种在市面出售的基因改造食物。
2. 市面上最常见的基因改造食物配料或食品是什么？
市面上最常见的基因改造食物有大豆和粟米。大豆可加工制成豆油、豆粉或用来制造馅饼、食用油及其他豆类食品；粟米则可加工制成粟米油、面粉或糖浆，再用来制造零食、烘制面包饼食和汽水。
3. 哪些国家是基因改造食物的主要产地？
基因改造农作物╱食物的主要产地，包括美国、阿根廷、巴西和加拿大。
4. 如何分辨在市面出售的基因改造食物？
在在外观上，大部分基因改造食物跟原来品种大致相同，要分辨两者须要利用生化分析法，例如多聚酶连锁反应或酶联免疫吸附分析法等。
5. 现时在市面出售的基因改造食物会否含有动物基因？
现时在市面出售的基因改造农作物并无含有动物基因。据我们所知，而基因改造动物仍处于研究阶段，不久可能会推出市面销售。不过，这类食品须通过生产商及原产地有关当局严格的安全评估，才可在市面出售。
6. 环保及消费者团体最关注的是什么问题？
环保团体最关注的是基因改造农作物可能对环境的影响。消费者及部分环保团体则最关注消费者的「知情权」，他们主张基因改造食物须附有标签。
7. 种植能对抗除草剂的农作物，会否导致农民使用更多除草剂？
一般而言，种植能抵受除草剂的农作物时可减少使用除草剂。能抵受除草剂的农作物通常是可抵受「新一代」的除草剂，与旧有的除草剂相比，「新一代」的除草剂通常毒性较低，对环境影响亦较少。种植这些农作物时，虽然会使用更多「新一代」的除草剂，但相对减少使用旧有的除草剂，因此整体来说可减低对环境的影响。再者，国际机构亦会对使用除草剂作出评估，以确保不会影响人类健康。
8. 何谓基因改造三文鱼？本港有没有出售这种三文鱼？
基因改造三文鱼的研发是为了加快三文鱼的生长，在一些研究中，研究人员会把另一品种三文鱼的一个卫生产生长荷尔蒙的基因加进三文鱼内，并以来自大洋鳕鱼的基因作为启动子，使卫生产生长荷尔蒙的基因不断生产生长荷尔蒙。 现时世界各地并无基因改造三文鱼出售。美国现正评估基因改造三文鱼对生态系统的潜在影响，以及人类食用后可能会有的不良后果。经过全面评估证实安全后，基因改造三文鱼才会在市面出售。
9. 基因改造食物可否供人类安全食用？
世界卫生组织(World Health Organization)指出，目前在国际市场上出售的基因改造食物都已通过风险评估，因此不大可能对人类健康带来风险。再者，并没有证据显示基因改造食物在其批准出售的国家引起食物安全问题。
10. 食用基因改造食物是否对人体有害？
到目前为止，没有接获有人因食用获准在市面出售的基因改造食物而引致不良反应的报告。
11. 食用基因改造食物会否引起过敏反应？
很多传统食物(包括果仁和海鲜)都会引起过敏。引入新的基因理论上可能会引发新的过敏原。不过，基因改造食物必须经过安全评估，包括致敏性测试，才会在市场出售。安全评估主要是了解基因的来源和蛋白质的特性，此等评估有助防止可能引起过敏反应的基因改造食物流入市场。
12. 有没有基因改造食物因未能通过致敏性评估而不能在市场出售？
由于大豆的蛋氨酸(一种必需氨基酸)含量低，为提高大豆的营养价值，有关方面在一九九六年进行试验。方法是在大豆内加进一个巴西果仁的基因，以增加蛋氨酸的含量。有些人对食用巴西果仁会有过敏反应，所以是次试验包括测试这种果仁的致敏性。结果显示这种大豆含有巴西果仁的致敏原。研究随即终止，所以这种大豆从未在市场出售。上述例子说明了安全评估制度在保障公众健康方面的成效。
13. 基因改造与传统杂交有什么分别？
在食用安全程度上，使用基因改造技术生产的食物，会否低于使用传统杂交生产的食物？ 长久以来，农业界使用杂交技术，使农产品拥有预期的特性，其中可能涉及随机转移数以千计的基因和需要很长时间才可产生预期的效果。基因改造技术可以把一个或更多选定的基因准确地加进接受基因的生物内，以发展预期的特征。没有证据显示，市面出售的基因改造食物的食用安全程度，比使用传统杂交技术生产的食物为低。
14. 基因改造食物为何含有耐抗生素的基因？这些基因会否影响人类健康？
在基因改造过程中，耐抗生素基因是用来识别那些能够成功转移的基因。有人担心这些基因会从基因改造食物转移至人类肠脏的细菌，使这些细菌产生耐抗生素的能力。这个可能性很低，因为要有很多复杂及不大可能发生的事接续发生，基因才会转移。不过，现行的做法都避免使用耐抗生素基因而使用其他基因代替。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织亦劝谕业界不要使用记载了能耐医疗上常用抗生素资料的耐抗生素标示基因。
15. 我们是否已食用基因改造食物？
在不同的加工食品中，都有使用这些已获美国、澳洲及欧洲联盟成员国等多个国家批准的基因改造大豆和粟米。所有获准在市场出售的基因改造食物，都是可供安全食用的。这些食物必须通过生产商及来源地规管当局的安全评估，才可在市场出售。
16. 何谓星联粟米？星联粟米有什么风险？星联粟米产品有没有在本港出售？
星联粟米是经过基因改造的粟米，含有一种由苏云金杆菌所产生的Cry9C蛋白质。星联粟米是Aventis Crop Science公司研制，用以防治虫害。 美国环境保护局批准把星联粟米用作动物饲料及工业用途，但不准供人类食用，因为该局未能排除Cry9C蛋白质会引起过敏反应的可能性。 二零零零年九月，拟供人类食用的粟米片发现含有星联产品成分。原因估计是由于美国用以分隔动物饲料和人类食品的输送系统出现问题。经访查后，发现本港市面亦有少量这种产品，本港的零售商随即收回有关产品。本港并未接获市民进食可能含有星联粟米成分产品后身体不适的报告。
17. 有没有检测基因改造食物的国际标准？
为方便消费者能够作出知情的选择，欧洲联盟成员国、澳洲及日本等多个国家，已就基因改造食物订立标签规定。通常有关规例会列明食物配料含基因改造物质的阈限值。有关当局亦正研发化验技术，以应付越来越多检测和鉴证基因改造食物的需求。不过，各国并未就基因改造食物的检测方法达成共识。食品法典委员会的分析方法及取样委员会仍在制订划一检测基因改造食物的方法。
