欧盟研发创新改进食品加工工艺

日益觉醒的消费者正在不断刺激食品加工工业，转向更健康的高质量产品和环境友好型加工工艺。欧盟第七研发框架计划（FP7）提供530万欧元资助，总研发投入730万欧元，由欧盟7个成员国比利时（总协调）、法国、西班牙、意大利、英国、荷兰和捷克，食品加工工业界与科技界联合组成的欧洲跨学科CAFE研发团队，利用先进的计算机辅助设计技术（CAD）和自动感应控制技术，致力于食品加工工业生产工艺关键共性技术的研制开发。研发创新主要目标：食品加工工艺智能化自动控制整合、提高产品质量与安全可靠性、和降低生产工艺能源与用水消耗。

研发团队首先对食品加工工业的四大加工工艺流程：生物转化、催化分离、保鲜储存和成分合成，进行了综合性全面的筛选分析。在此基础上，成功地研制开发出解决共性问题先进的加工过程分析技术、生产工艺、计算机模拟、自动感应和自动控制模块。分别进行了酿酒制造、啤酒生产、食品饮料微过滤（Microfiltration）、乳酸菌冷冻干燥和冰激凌结晶（Crystallisation）生产加工工艺的中试示范开发，得到结构优化验证。研制的自动感应控制模块系统具有自适应能力，可自动调节以适应不同生产线的实际需求。

食品加工工业的多元化及其复杂工艺流程，传统的简单参数检测如温度和压力，不足以满足现代生产工艺提高产品质量或降低能源与用水消耗需求。为此，研发团队开发出可控制食品物理化学特性的系列参数，如养分含量、颜色、粘度、微生物特征和相关的食品安全参数，尽可能实现自动感应控制生产工艺流程，优化产品质量和节能减排。研发团队成功开发的创新型解决方案，已在欧盟食品加工业得到实际的商业化应用与检验。

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