太阳紫外辐射可提高葡萄果实和葡萄酒的质量

发表日期：2014-07-30 01:32AM 阅览次数：

紫外线（UV）辐射影响葡萄中几个苯丙烷类生物合成相关基因的表达，进而影响葡萄和葡萄酒的最终组成。

然而，太阳紫外线辐射在葡萄中的全面影响相对而言仍然不太清楚。

西班牙德拉里奥哈大学的研究人员发现，葡萄的121基因由于太阳紫外线辐射，其表达发生了变化。对葡萄浆果果皮的分析显示，由紫外线辐射引起的基因上调主要发生在UV-B-响应基因。包括黄酮生物合成和单萜生物合成基因等次生代谢相关基因也被紫外线辐射所诱导。

研究结果表明：对葡萄园太阳紫外辐射的增加，能改良葡萄的特性。而由紫外线辐射触发的次生代谢产物的合成和积累，可增加酿造过程中葡萄酒的质量。