加工所“骨素加工关键技术装备研发与应用”通过农业部科技成果鉴定

7月17日，由中国农业科学院农产品加工研究所主持、河南鹤壁普乐泰生物科技有限公司等6家单位共同完成的“骨素加工关键技术装备研发与应用”成果，通过了农业部组织的科技成果鉴定。院科技管理局副局长李新海，农产品加工研究所所长戴小枫、副所长王强等出席鉴定会，会议由农业部科技教育司推广处副处长徐利群主持。
“骨素加工关键技术研发与应用”成果针对我国可食性动物骨副产物加工利用率低、加工方式粗放单一、工程化利用技术缺乏、关键设备研制落后、产品质量差等问题，突破了骨破碎、骨素高效抽提与浓缩、靶向酶解生香、衍生化产品加工等关键技术，开发出“级差”式骨肉分离技术，分离效率提高了20%-30%；创制出硬质骨高效热压抽提技术，骨蛋白和胶原蛋白提取率分别达到83.5%和96.8%，解决了骨结构造成的低提取率这一瓶颈问题；开发了梯度膜-真空浓缩偶联技术，构建了新型骨素高效浓缩技术，有效降低了能耗；借助靶向酶解技术制备了风味、PDCASS评分高的风味增强剂和骨素美拉德产品前体物；比较研究了骨素原液与靶向酶解液反应过程中风味物质的差异，优化了骨素美拉德生香反应（MR）工艺参数和条件，实现了风味增益。围绕上述核心技术，对工程化关键设备进行研发，研制出骨前处理分离装置、高效抽提装置、高效低耗浓缩装置、靶向酶解反应装置及衍生化产品加工装置等关键装备，开发出脱骨肉、骨素、高汤、骨油、硫酸软骨素及调味料等新产品，制定了骨素加工技术规范与产品标准，实现了“技术-装备-产品-标准”一体化突破。
成果获得授权专利30项，其中发明专利7项，实用新型专利23项，授权软件著作权6项，制定标准7项（其中农业行业标准3项），发表学术论文15篇。该成果已在河南、山东、内蒙等二十多家企业进行了产业化应用示范，社会、经济效益显著。（通讯员 高岩）

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