孙长坡：抗虫转基因有利于食品安全

过去我们强调要吃饱，现在随着生活水平的提高，我们更要吃好，这个好体现在哪？一是口味，二是安全。

食品安全和品质问题牵扯到粮食的前期生产和后期的储藏、加工，当前在这个过程中反映出比较大的两个问题，一个是虫，一个是霉，虫跟霉是不分家的。玉米被虫子咬了以后，容易被霉菌侵染，造成粮食霉变和产量降低。

霉变还会造成另一个问题。我们知道，食品发霉就不能吃了，发霉过程中会产生一些毒素，叫真菌毒素或霉菌毒素。关注食品安全问题的朋友们会比较清楚，2011年元旦前后，曾经报道出这类毒素超标的牛奶。比较近的还有2010年发生的小麦霉菌毒素超标，175万吨，迄今三年了还库存着，这价值几十亿亿元人民币的粮食耗费了大量的人力、物力和资源。

霉菌的毒素有多毒？它被WHO列为最强的致癌物质之一，是污染粮食及其制品最强的一类生物毒素。它除了威胁粮食质量安全外，还影响到影响到整个的食品链，从加工一直到后面的畜牧养殖。这也是我们当前粮食行业面临的最大问题之一。另外，霉菌毒素还会影响到我们的出口贸易。

而种植转基因抗虫害玉米，不仅农药污染少，霉菌也会少、真菌毒素含量也会小。至少从这个角度看，转基因技术必定带来了现实的好处。

（根据9月7日转基因抗虫玉米现场体验活动座谈会上的发言整理，孙长坡为国家粮食局科学研究院粮油微生物学科带头人，长期从事粮油微生物和真菌毒素的研究工作，特别是产毒真菌及真菌毒素的危害规律、防控和削减技术研究工作。）