高值化深加工助推红枣产业可持续发展

近日，由中国农业科学院郑州果树研究所焦中高副研究员主持的“红枣高值化深加工与资源高效利用技术”项目，通过了河南省科技厅组织的成果鉴定。
据了解，在红枣种植产业快速发展的同时，我国红枣加工业却严重滞后，普遍存在企业规模小、加工产品单一、技术含量和附加值低、效益差，资源浪费严重等问题，难以起到支柱作用，造成农业产业化程度低，抵御市场风险能力差，严重影响红枣产业持续、健康、快速发展。
为了突破红枣产业化发展的瓶颈，项目组针对红枣加工产品品种单一、附加值低、资源综合利用差和生产标准化程度低、产品质量安全缺乏有效保障等情况，以红枣高品质和功能性加工为核心，以全果资源的高效利用为方向，通过对原料品质分级分析、免洗红枣充氮包装工艺优化、发酵法制备低糖红枣粉工艺与质量评价以及枣核多酚提取与生物活性研究，提出了可有效提高红枣加工产品附加值和资源利用率的梯次加工增值工艺技术路线；实现了免洗红枣的绿色防腐保鲜，研制了充氮包装免洗红枣技术，开发出了低糖红枣超微粉和枣核多酚等高附加值产品；建立了红枣加工全程质量控制技术规程和质量管理体系。
该成果在免洗红枣绿色保鲜技术、发酵法低糖红枣超微粉生产新工艺及其全程质量控制技术、枣核多酚的提取与利用技术等方面取得了创新性成果。初步生产应用表明，该成果可大幅提高红枣加工产品的附加值和资源利用率与效果，有助于促进红枣深加工产业的快速发展，拉长红枣产业链条，优化红枣产业结构，提高红枣产业整体效益，保障红枣产业持续、健康、快速发展，对于推动红枣产区农业产业化和农民增收、农业增效具有重要的意义。

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