番茄田里的战争：有益细菌战胜了沙门氏菌
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美国华盛顿特区
2014年5月5日
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美国食品和药物管理局（FDA）的科学家发现了一种良性的细菌，它可以在西红柿上繁殖并阻止沙门氏菌发展。研究结果将在《应用与环境微生物学》发表。
该细菌叫蜂房类芽孢杆菌（Paenibacillus alvei），当在受沙门氏菌污染的番茄植株上施用时，与试验对照比，可以显著地减少病原体的浓度。
从2000年到2010年，能够追踪到生吃西红柿的沙门氏菌疫情已经导致2000人患病和3人死亡。从2000年开始，这种病原体已经引起12起食源性疾病，不止是1年1次。据FDA的通讯作者郑捷讲，这正是本研究的原动力。
“西红柿茁壮成长的环境也是沙门氏菌蓬勃发展的条件，”FDA的共同作者Eric W Brown说。“但是，我们知道如果我们能够阻止沙门氏菌感染西红柿，我们就可以减少它感染吃西红柿的人的危险。“
这项工作背后的逻辑十分简单。许多无害的菌种在番茄生长环境中蓬勃发展。
“我们推测我们可以找到一种细菌，它能够胜过或用化学物质破坏沙门氏菌，”郑说。“筛选了在大西洋中部地区的农场和自然环境分离出来的数以百计的细菌的潜在生防菌株后，我们在测试实验中发现了10株代表不同种属的细菌可能会遏制门氏菌的生长或破坏沙门氏菌。“
其中，多数像沙门氏菌一样可以导致人类生病，但是，两个菌株，属于环保友好型种（P. alvei），强烈抑制沙门氏菌的生长。
“这种细菌还没有对人类治病的历史，使它成为生物控制剂的主要候选人，”郑说。
“虽然农民和农业科学家们长期使用的微生物防止植物疾病，我们现在有机会将自然发生的微生物加田间作物以防止人类的疾病，”郑说。“现在，我们的雄心是将这种方法扩展到导致食源性沙门氏菌和大肠杆菌爆发的其他作物，如哈密瓜、绿叶蔬菜等。”
