“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”通过验收

4月27日，中国农业科学院农产品加工研究所主持的公益性行业（农业）科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”通过了农业部科技教育司组织有关专家的结题验收。

该项目针对我国农产品种质资源丰富，但长期缺少加工专用品种，缺乏农产品加工品质评价方法和标准等主要问题，对稻米、花生、油菜、小麦、苹果、柑橘、荔枝、葡萄、马铃薯、牛奶、羊肉11类大宗农产品原料品种和加工制品关键指标进行了系统分析与评价，构建了加工品质评价模型，揭示了原料品种与加工制品的内在关系，建立了品质评价指标体系、方法和标准，筛选了加工专用品种并建立了特征指纹图谱，明确了遗传信息与加工特性的相关性。
据介绍，该项目收集农作物品种2624个，测定品质数据284835条；建立了大宗农产品特征成分指纹图谱2289份和加工专用品种DNA指纹图谱273份；构建了原料品质与制品品质的相关关系模型23个；创建了大宗农产品加工品质检测与适宜性评价技术方法37项，筛选出加工专用品种430个；建立了项目管理平台与基础数据库，在一定范围内实现了信息共享；建立大宗农产品品质检测技术，实现了企业产品品质在线检测，确保了产品质量；构建加工适宜性评价指标体系、方法和标准，帮助企业筛选加工专用品种，建立种植基地，提高产品品质，降低生产成本，为农民和地方政府种植结构的调整提供了参考；“大宗农产品加工品质与专用品种基础数据库”的建立为加工企业原料基地建立、育种专家品种选育、科学家基础研究收集信息提供了共享平台。项目研制标准22项，其中行业标准12项、企业标准10项；申请专利37件，其中授权22件（15件发明专利）；研发轻简化、集约化生产技术37项；建成试验基地8个，中试生产线2条，生产线22条；获得奖励3项，其中省部级1项；通过成果评价或鉴定4项，其中省部级3项；发表论文88篇，其中SCI收录8篇，出版专著1部。
专家组一致认为，该项目首次系统地对我国大宗农产品品种特性与加工品质进行研究，建立了适宜不同加工产品的品质评价指标体系、方法和标准，对推动农业提质增效、农产品加工业健康发展具有重要意义。（通讯员 高岩）
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