瓦克面向亚洲食品行业的几种最新解决方案

本报讯 近日，瓦克化学大中华区总裁林博宣布，2013财政年度瓦克在华销售额再创新高，达10.7亿欧元，比2012年增长8.5%。他表示，中国是瓦克全球第一大市场，在瓦克全球业务中所占比重越来越大。特别是在食品领域，凭借环糊精、半胱氨酸和口香糖胶基用固体树脂的产品组合，瓦克为众多亚洲市场提供素食应用的新方法以及膳食补充剂的功能性解决方案等。

随着生活水平日益提高，人口结构日趋变化，人们的健康意识也日益增强，消费者对天然食品和成分、脱脂食品或低脂食品的需求也越来越强烈。与此同时，消费者越来越多地选择膳食补充剂或有额外功能的食品(即功能性食品)，以提高自身的健康水平。

比如，蛋黄酱、即食餐和甜品等加工食品往往含有乳化剂或从动物原料中提取的香精——这对许多只食用素食或清真食品的印度和东南亚居民是一大禁忌。环糊精可提供植物源和不含胆固醇的替代性选择方案。环糖分子是瓦克采用酶解工艺从玉米或土豆等植物性原材料中提取的天然碳水化合物。由于环糊精结构特殊，因此能在水包油乳液中保持稳定，从而可以替代传统的动物源乳化剂：蛋黄酱和色拉酱中的蛋黄或速溶椰子奶粉中的酪蛋白(牛奶蛋白质)。

同样，瓦克采用发酵技术生产的半胱氨酸可用作调味品的素食级原材料以及烘焙应用中的加工助剂。瓦克采用发酵技术(专利生物技术工艺)生产半胱氨酸，成为全球唯一采用该技术的企业。

在膳食补充剂方面，瓦克也推出新的解决方案。众所周知，许多植物提取物含有对健康有益的成分，比如，绿茶中的儿茶素具有抗菌和消炎特性，而美中不足的是，提取物往往带有苦涩的余味。环糊精可以掩盖令人不悦的苦涩气味，同时保留对健康有益的成分。环糊精还能大大提高身体对略溶活性成分的吸收能力。例如，姜黄素是一种出色的具有消炎和抗菌特性的抗氧化剂，但是，姜黄素不能被立即吸收进入人体血液。最新临床研究表明，有了γ-环糊精，姜黄素的生物利用率与传统的姜黄素提取物相比提高了45倍之多。据悉，瓦克化学是全球唯一一家有能力生产α、β和γ三类天然环糊精的厂家，产品品质符合相关国家法律法规。(谷文)