芹菜食用价值及高产高效栽培技术

芹菜又名兰鸭儿芹、香芹、蒲芹、水英、野芹菜等，原产于地中海地区，生长在沼泽地带的叫水芹，在旱地的叫旱芹，其根、茎、叶均可食用。在我国已有2000多年的栽培历史，现全国各地均有栽培。其营养丰富，且有药用功效，深受人们喜食。我地常年种植面积约267hm2.现将其食用价值及高产高效栽培技术介绍如下：

1 食用价值

芹菜是人们非常喜欢的保健蔬菜。每100g含蛋白质0.6g,碳水化合物2.7g,膳食纤维0.9g,叶酸29mg,钙高达152mg,含钙量是蔬菜中最高的。另含磷18mg,钾163mg,钠517mg,维生素C 6mg,硒0.6?滋g,胡萝卜素0.1mg等20多种营养元素。同时，芹菜具有利尿、镇静中枢神经、降低血压和血液中的胆固醇浓度、减轻胃溃疡、帮助消化、抑制蛋白糖化、缓解关节炎、消除疲劳、促进胃液分泌、增加食欲和祛痰等作用，有助于治疗糖尿病、视网膜病变，并有一定的减肥健美功效。可凉拌、烹、炒等，也可作包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。芹菜叶的抗坏血酸含量较其它部分都高，食用时应将芹菜叶一起食用。芹菜的含铁量较高，缺铁性贫血病人可经常食用。患高血压、高血脂者宜经常食用。由于芹菜可抑制蛋白质糖化，并可消除糖尿病患者体内的自由基，因此非常适于糖尿病患者经常食用。

2 栽培技术要点

2.1 品种选择

"上农玉芹"适宜浙江省各地四季栽培。该品种生长快，分蘖少，株茎粗，纤维含量低。品质佳，上口脆嫩，清香可口，无苦味。叶柄空心，叶心金黄绿，商品性好，产量高，平均产量比黄心芹高30%以上，经济效益好。移栽后60天左右可陆续上市。

2.2 播种育苗

7月上旬播种育苗，因夏秋季节雨水较多、温度较高，往往容易发生内涝，所以必须选择排水良好、肥力中上的田块播种。播前施足底肥，整好苗床。早秋芹菜播种时正值高温季节，种子必需进行低温处理，方法是将种子在常温下浸种12~24小时，然后用清水冲洗，搓去种皮，淘洗晾干后，用湿布包裹放在5℃以下冷藏室处理15~16个小时后，再放在通风阴凉处催芽，保持湿润。待70%种子发芽后播种。667m2播种量为100~150g,播后用遮阳网和防雨棚覆盖育苗。

2.3 苗期培育

播后苗床要保持土壤湿润，有利于芹菜出苗，出苗后隔15天左右浇肥水1次，667m2用尿素250g、过磷酸钙250g、氯化钾100g,兑水100kg搅匀泼浇即可；待幼苗有2~3片真叶时，假植蹲苗1次，苗距7cm左右。假植后仍用遮阳网和防雨棚覆盖。覆盖物要昼盖夜揭，雨露炼苗，使秧苗健壮。

2.4 适时移栽合理密植

当秧龄在55天左右，8月下旬至9月初进行露地大田移栽，苹果采收后如何对进行病虫害防治以幼苗有3~5片真叶、株高9cm时为最佳定植时期。移栽行距8cm,株距7cm,移栽密度为85000株/667m2.

2.5 肥水管理

除播种和定植前施足基肥外。移栽前，一般667m2施有机复合肥200kg加45%进口挪威复合肥50kg作基肥深施。大田定植后勤肥薄施。在9月中旬667m2撒施46%尿素20kg;10月上旬撒施45% 洋丰复合肥30kg;移栽后需灌半沟水护苗1~2次，有利于幼苗成活发棵。

2.6 病虫草害防治

整个生育期虫害主要防治蚜虫，病害主要防治茎腐病等。除草：可于移栽前667m2用施田补50ml兑水35kg喷雾进行封闭杂草；防治蚜虫：667m2用10%吡虫啉60g兑水40kg喷雾；防治茎腐病：667m2用代森锌50g兑水40kg喷雾。

2.7 适时收获

芹菜是以鲜嫩茎叶为商品，适时采收上市是达到春提早栽培的主要方法，也是获得高产高效的重要一环。一般在11月初，有11片叶、株高50cm以上时开始采收上市，收获期为半个月左右。

2.8 产量和经济效益

通过多年来实践证明，"上农玉芹"一般667m2产量3500kg左右，产值可达6500元以上，扣除种子、肥料、农药、农膜、农机、承包费、人工费用等，合计成本近2000元，净利4500元左右。