广西农科院关于桑椹利用科技成果通过鉴定

桑椹深加工技术的推广让我区丰富的桑果资源有了好去处。 广西农科院供图

守着一座矿山，却没有深入挖掘，只得表面皮毛，这是以前我区对桑果利用的状况。这一状况有望改观，近日，广西农业科学院农产品加工研究所“桑椹综合深加工技术与设备研究及产业化示范推广”科技成果通过自治区科技厅鉴定。今后，我区对桑果的利用不再是浅尝辄止，而是吃干榨尽。

我区桑园面积曾连续4年全国第一，作为桑蚕业的副产物桑果，其资源丰富。然而，目前我区对桑果的利用却很“肤浅”：一是用来制种，大量桑椹制种后成为田间地头的废弃物；部分作为鲜果直接销售，不过这有着诸多“先天不足”——不易储藏，常温下只过一两天就卖相全无；而且上市时间短，只有一个月左右。

“广西是全国最大的桑蚕业基地，可是桑果的深加工在我区却‘浅尝辄止’，实在可惜。”项目主持人孙健表示，桑椹是优质的水果资源，被誉为“第三代水果”。“第一代水果是传统的、常见的苹果、柑橘、梨等；第二代水果则是新兴的杨梅、草莓、猕猴桃等，目前也已经有了大面积种植。像蓝莓、桑果等则是等着接棒的第三代水果。”孙健表示，第三代水果的营养成分如氨基酸、维生素等含量很高，有些如蓝莓、桑果富含对人体健康非常有益的花青素，这类水果市场销量少、价值高，极具前景。“桑果汁是高端果汁，桑果酒与蓝莓酒一样，属于高端的保健‘紫酒’系列，桑果膏还可以药用。目前，广东、上海等地企业对桑椹产品的开发已经成熟，我区也成为他们的原料供应地之一。”

我区如何充分利用广西丰富的桑椹资源，对其进行深加工开发，让“肥水不流外人田”？“桑椹综合深加工技术与设备研究及产业化示范推广”项目实施四年，开发了6个桑椹深加工新产品：桑果汁饮料、桑果酒、桑椹水牛奶酸乳、桑椹果粉、桑椹膏、桑椹荔枝混合饮料，将桑椹的利用价值“吃干榨尽”；首次在我区建立了桑果汁饮料、桑椹水牛奶酸乳加工核心生产示范基地1个，生产线各1条；建立了120亩果桑优质高效栽培示范基地。