玉米中植酸代谢及其育种

农业生物技术学报    2013 21 (2): 238-246, 中国农业科学院生物技术研究所: 张少军,陈茹梅

摘要   植酸及其代谢中间体具有重要的生物学功能。禾谷科和油料作物的种子中积累了丰富的植酸。植酸既是一种抗营养因子，也是一种重要的健康因子。然而自植酸被发现至今，人们对于其在植物中的合成过程仍然知之甚少，对其生物学功能更是缺乏全面的了解。近年来，有关于植酸代谢及其功能分析的研究逐渐引起了人们的关注。在玉米(Zea mays)、水稻(Oryza sativa)、大豆(Glycine max)中，人们发展、分离了一系列的低植酸突变体，以期降低种子中的植酸含量，从而获得可用于生产的、能够增强动物磷和矿质营养利用效率并能降低环境污染的新品种。早期的研究发现，植物中植酸的合成途径有两条：依赖于磷脂酰的合成途径和不依赖于磷脂酰的合成途径。有证据表明，作物种子中植酸的积累主要是不依赖于磷脂酰途径的贡献。玉米是中国主要的粮食和饲料作物，关注玉米中植酸代谢和育种的相关研究将有利于动物营养强化以及人类和环境健康。本文综述了植酸的生物学功能以及植酸代谢研究现状，分析并总结了植酸的代谢通路，评述了植酸在玉米中代谢的研究成果，为今后植酸代谢相关的研究提供参考。

论文链接：玉米中植酸代谢及其育种 - The Metabolism and Breeding of Phytic Acid in Maize(Zea mays)