嘉定“复活”26种濒危地产蔬菜 尚无人力财力全部商业化

罗汉菜：嘉定著名野菜，会不断长出新叶子，入口略苦，回味清香，包馄饨、烧豆腐、腌制都很美味。

盘香豇：顾名思义就是长得像蚊香的豇豆，纯种盘香豇要盘到两圈半，但本地盘香豇一般只能绕一圈半。

牛踏扁毛豆：外壳有点枯黄色，豆荚也不饱满，扁塌塌的像被老牛踏过一脚，但味道又香又酥又糯。

黄渡青菜：较普通青菜矮小，口感糯。

嘉定白蒜：既可生食，也可熟食，用盐渍之称为“神仙大蒜”，以醋浸之称为“醋大蒜”。

猪血扁豆：因全身红得像猪血得名，一般扁豆多以嫩荚供食用，但猪血扁豆的荚和粒都能吃，富香味。

东方网3月6日消息：据《东方早报(博客,微博)》报道，为防止本土蔬菜品种日渐减少，上海市农业部门日前获悉，嘉定区农技中心已经征集到26种地方特色蔬菜进行保护。

这26种蔬菜包括黄渡玉豇，南翔香丝瓜，木瓜篓，小石南瓜，生瓜（花皮），生瓜（黑皮），甜瓜（红籽），盘香豇，鳗鲤豇，猪血扁豆，牛踏扁毛豆，太仓毛豆，本地绿皮莴笋，苏州青青菜，黄渡青菜，四月慢青菜，弥陀芥菜，金丝芥菜，嘉秀罗汉菜，日本罗汉菜，本地野生罗汉菜，新疆野生罗汉菜，西藏野生罗汉菜，嘉定白蒜等。其中，罗汉菜作为与“南翔小笼”齐名的“嘉定一宝”，在“隐退”50年后重新亮相。

从明年起，部分提纯复壮后的蔬菜有望陆续与市民见面。但市农委蔬菜办主任陈德明表示，特色蔬菜品种保护，最大的意义在于种质资源的保护和基因库的建立，“这些品种因为产量不大，不可能成为市民餐桌上的主流，但是资源的保护意义重大。”

80岁老人提供罗汉菜

近年来，转基因、农药化肥过量等引发的蔬菜安全之争一直持续，然而，一些沪产蔬菜由于多种原因，已经逐渐消失或面临消失。为挽救这些蔬菜，让它们重回市面饭桌，农业部门对本土蔬菜品种的保护已日趋关注。

比如，罗汉菜虽然只是一种小品种野菜，但具有多种特殊营养，附带浓厚的乡土风味，因而一度成为与“小笼馒头”齐名的南翔特产。

据嘉定当地的老人回忆说，大约50年前，罗汉菜在嘉定马陆地区的田间地头很常见，因其入口略苦，回味清香，包馄饨、烧豆腐都很美味，而腌制之后更是鲜美可口，深受百姓喜爱。

但近年来，随着化学制剂的大量使用和城市化的推进，罗汉菜作为嘉定地区珍稀野生蔬菜资源，遭遇灭种威胁。

2003年，嘉定区农技中心研究人员从一名80余岁老人手中征集到这一菜种，并将这一濒临灭绝品种保护下来。目前，在传统野生品种基础上，经过长期人工驯化和选择，已培育出适合栽培的“嘉秀”罗汉菜新品种，在产量上有了很大突破。

嘉定区农技中心的科技人员称，正在加紧研究配套栽培方法，并注册了“罗汉菜”商标，将逐步推广种植。

“再不保护就全消失了”

据嘉定区农技中心副主任陈珏日前介绍，从2010年起，嘉定区农业技术推广服务中心承担《嘉定地方特色蔬菜品种保护》项目，包括罗汉菜等许多日渐消失的本地优良蔬菜品种的保护研究。今年，该中心将对26个蔬菜品种进行提纯复壮，并建库保护，包括黑叶弥陀芥菜、黄渡青菜、黄渡玉豇、牛踏扁毛豆、盘香豇、苏州青青菜、罗汉菜、小八叶塌菜、太仓毛豆、猪血扁豆等。

“其中大部分是上海本地品种。也有当地农户从周边地区引种的特色菜。”陈珏介绍，这些品种的共性是口感好，但产量较低，因此生产上种植较少， “基本都是农民自留的品种，不保护起来，以后很可能就流失掉了。”

比如盘香豇，顾名思义就是长得像蚊香的豇豆，按照《蔬菜志》记载，纯种盘香豇要盘到两圈半，但本地的盘香豇只绕了一圈半。后来几经周折，嘉定从苏北地区觅得了较纯的盘香豇。

目前，科研人员正对收集到的种子做去杂等工作。到明年，部分提纯复壮后的蔬菜品种有望陆续与市民见面。

“这些种子都是地方常规种，都没有杂交过。”不过，陈珏也坦言，这样的保护有一个绕不开的问题：虽然这些蔬菜口感好，但产量都不高，目前，农技中心还没有人力、财力和物力将这些地方品种商业化。