鱼菜共生 都市农耕

概观

鱼菜共生（Aquaponics），是一种结合水产养殖与农业耕作，形成了共生共荣的永续有机生产模式，更重要的是，农业耕作不再需要大量施肥，水产养殖不需常换水，是一种节省资源的生产模式，鱼的排泄物及饲料残渣是植栽生长的最好养料，而植栽的根系与生菌又是水质处理净化的最佳生物滤材，三者所建立的(植栽/生菌/鱼)生态平衡关系。

目前因土地资源、水资源的不足，农业生产面临着生态与资源危机，如水污染让鱼虾养殖面临危害。而农耕也因大量化肥导致地力退化，永续生产成为农业的主要问题。而养耕共生结合了水产养殖与水耕技术，是一种让生物自己平衡的环保生产模式，比起个别水产养殖与农业耕作更省资源、设备与管理成本。最重要的是有机食品是符合现代食品的消费趋势。

都市农耕让都市的居民可以更再次接近每天食用的蔬菜，兼具休闲和教育的功能。传统的土耕在都市里面使用有耕地换土，土质溢出影响排水等的问题。鱼菜共生系统透过无土栽培，水循环和高效率成长的优点可以成为都市农耕的最佳系统，可以在现有的空地，屋顶，停车场等部署。

鱼菜共生技术介绍

鱼菜共生系统是鱼植物微生物之间所形成的生态共生系统，其中植物的栽培为鱼养殖的水创造了可循环的生物洁净环境，利用根系的强大吸收吸附能力，充分利用了鱼水的营养源，生物过滤的设计来说，分为微生物的分解及根系的吸收，其中微生物分解可以向水中接种有益菌种，以促其滋生繁衍发挥其分解有机物转化氨态氮的作用，当然最好在系统中设计一个生化反应池集中培育菌种。而栽培的植物包括瓜果蔬菜与药草则主要发挥其根系的吸收吸附作用，以清除水中的营养与有害物，其间植物的吸收效率除了与植物的种类根系的发达程度有关外，更重要的是与其吸收转化效率有关，据生产科研表明，根系的发育发达程度与根域环境的氧气富足情况有密切关系，基质疏松透气性良好，则根的发育速度快而庞大，根系处于富氧的水中也能形成发达的水生根系，让植物得以水中生长，实现水培栽培。

鱼菜共生系统效益

环境保全效益－－鱼菜共生系统的环境效益，重点体现在节水上，当前我国农业的发展许多地区常招受高温干旱的危害，严重影响产量与质量，极度干旱年份，甚至颗粒无收；水资源已成为农业生产的重要资源，虽然田园排灌系统的建设近年发展很快，但自然的土壤灌溉不管是喷灌漫灌还是滴灌，总会存在着地下渗漏、土壤蒸腾与径流的损失，使水资源成为农业生产的命脉，局限了产业化及许多非耐旱植物的生长；同样，养殖也面临着水资源的问题，水的污染因工业、农业、城市生活用水等三废的排放，使原本自然清洁的水源受到了人类活动带来的严重污染与破坏，再加上气候因素的影响，使可供养殖的水资源及地区日渐缩小，也使养殖环境日趋边远化，远离中心生活区，也影响到运输与流通。所以，新型的鱼菜共生系统，能使水资源的利用闭锁循环重复利用的方式，只需传统种植与养殖需水量的十分之一，这对于缺水环境农业的发展是一个重大而实用的对策，在环境的保护与计划利用上起到了很大的作用。同时，新型的耕作与养殖方式，可以让化学类物质如农药化肥的使用量大大减少，基本上可以做到免化肥纯有机生产，而且水气栽培结合的耕作方式又使虫与病的发生机率大大减少，可以做到少农药或免农药生产（在温室的隔绝环境下），这种纯有机免化学的生产方式对环境来说是最好的保全措施，是传统耕作与养殖所做不到的。

全新的水气耕作方式，还可减免土耕带来的水土流失问题，当前，因耕作层的人为破坏与常年翻耕，使土壤流失问题日趋严重，许多地方的河流一遇雨天就洪水泛滥或山体滑坡，这些都是水土流失造成的危害，而采用鱼菜共生系统，可以在免耕作的情况下实施农业生产，让土壤得到了保护。

商业运作效益－－通常情况下要生产出优质高产的粮食蔬菜农作物，需要有肥沃的土壤与充足的水份为前提，对于贫瘠的土地还要进行土壤改良及深翻工作，有些低肥力土壤还要经多年的腐植化之后才可培肥地力，对生产来说既繁琐投入也大。而且繁重的土耕栽培需要强体力的人方可胜任，妇女老人或离休人员这些弱势群体则难以胜任，而鱼菜共生系统在任何一个角落或场所，只要有水与电的地方即可生产，与土壤条件无关与气候也无太大关系，气候的影响可以通过设施得以解决。而且城市排水经处理后或地面径流储存的雨水皆可用于生产用水。

而传统的生产模式，不管是机耕地或犁耕地，都需涉及到机械与农具及柴油等资源的投入，许多大的园艺场光这块的投入就是一笔不菲的成本，所以，采用鱼菜共生系统使农场的经营管理成本得到有效的削减，间接提高了商业与经济效益。同样，这种模式还减免了中间的诸如中耕除草、施肥灌溉、打药等环节所涉的各种物资成本与劳力成本。从农业商业模式来说，鱼菜共生系统是一种低成本高效益省资源的商业模式，对于农业企业化运用或农户的专业生产来说都是一种难得的商业技术。鱼菜共生产业的蔬菜或鱼可以通过同样的商业渠道进入市场，节省了流通贸易的成本。

庭院经济效益－－鱼菜共生系统的种植环境不受太多的条件局限，在小庭院的有限平面与空间中，可以立体式多层次地结合气雾栽培技术，让庭院空间数倍地被放大；也不需像传统模式那样进行庭院客土才可栽培植物，再加上当前城市用水的限量控制，更需采用一种最节水的种养方式，而鱼菜共生就是其最佳选择。针对庭院经济发展种植养殖业的传统模式来说，大多由家庭主妇或老人小孩充当管理园丁，而传统方式皆需弯身作业，强度大，不利老人管理，而鱼菜共生系统搭建的高位栽培床可以实施直立操作，使劳力的投入最小化，更适家庭成员在闲暇之余的拔弄。在家庭环境中所创建的鱼菜共生体系是家庭成员学习体验植物与大自然的鲜活教材，在了解植物认识植物与生物间的生态关系来说，是一门系统的科普活读本，可以从中认识了大自然的许多奥秘。

室内鱼菜共生

新车间的都市农耕科技实验

在新车间的农耕队在过去的2年致力于现代农耕技术如水耕，气耕和鱼菜共生等在都市里的使用。

户外鱼菜共生

从今年的6月开始，我们开始搭建户外的鱼菜共生系统，第一个系统在古北的西郊花园上线，目前养殖40条食用鱼（鲫鱼和罗非鱼），种植了罗勒，九层塔，韭菜，苋菜，小白菜，辣椒，黄瓜，西红柿等。目前系统已经稳定，水循环，过滤，供应养分的功能已经建立，移植的罗勒，九层塔，韭菜等都已经开始收割食用。

美化鱼菜共生系统

目前的系统已经有完整养殖耕作的功能，不过在外观上还需要改进，目前第二代的设计使用户外防腐木和池塘防水布做基础，建立更休闲美观的系统外观。