转基因大豆油含有有毒农药残留吗？

（方舟子/文）崔永元转了一个匿名微博称：“严格意义上讲转基因大豆油不含转基因成分，但不排除草甘膦残余！你自己认为呢？”并评价说：“内行！”崔永元为什么认为这个说法“内行”呢？因为他的科学顾问、水变油和地震预测“专家”陈一文一直在声称，转基因大豆中的草甘膦残留是万恶之源，导致了各种各样的疾病。这里涉及两个问题：草甘膦是不是那么可怕？转基因大豆油有没有草甘膦残余？

草甘膦作为一种除草剂，是在1970年由孟山都公司化学家John E. Franz发现的，几年后推向市场（商品名“农达”），逐渐成为使用最多的除草剂之一，一度是孟山都公司的主要收入来源。但到2000年，有关草甘膦的专利都已失效，其他公司（特别是中国公司）也大量地生产草甘膦，草甘膦目前仅占孟山都年销售额的10%。

草甘膦杀草的原理是，它能够抑制EPSP合成酶的活性，干扰莽草酸代谢途径，植物没法合成苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸这三种芳香族氨基酸，就死掉了。这个原理决定了草甘膦的两种特点：第一它是广谱的，因为所有的植物都需要合成这三种氨基酸，所以所有的植物都能被草甘膦杀死；第二它是低毒的，因为动物体内不合成这三种氨基酸（而是靠从饮食中摄入），不存在莽草酸代谢途径，所以低剂量草甘膦进入动物体内的话，不会对动物身体健康产生影响。在正常使用情况下，草甘膦对人类健康不具有风险[文献1]，在最坏的假想情形中，通过食物摄入草甘膦的慢性风险也是极低的[文献2]。多项研究表明，长期接触低剂量草甘膦，未发现引起任何疾病[文献3、4、5]，

草甘膦作为一种在很多作物种植过程中使用的低毒广谱除草剂，转基因品种用，非转基因品种也用。有的转基因品种具有抗草甘膦的能力，例如抗草甘膦转基因大豆。这是因为有的微生物的EPSP合成酶的活性不受草甘膦的影响，把这种EPSP合成酶基因转入大豆中，大豆本身的EPSP合成酶被草甘膦抑制了，还有外来EPSP合成酶能继续发挥功能，所以大豆的生长不受草甘膦的影响。那么这种转基因大豆的草甘膦残留是否会比较高呢？检测的结果是否定的。美国的检测表明，抗草甘膦转基因大豆中的草甘膦含量与非转基因大豆的相当，都低于联合国粮农组织设定的限量（干重20 mg/kg）[文献6]。根据中国国家质检总局及出入境检验检疫机构抽样检测监控数据分析，大多数批次进口转基因大豆未检出草甘膦，少部分虽有检出，但均低于6mg/kg[文献7]。由于草甘膦溶于水，不溶于油，不在油中浓缩，在大豆油中已找不到草甘膦残余（加工因子<0.01），联合国粮农组织因此甚至不对大豆油中的草甘膦做限量，也就是说排除了转基因大豆油存在草甘膦残留问题[文献6]。

崔永元是不是觉得自己比联合国粮农组织更内行？

顺便说一下，精炼过的油是不能完全去除DNA的，所以用高灵敏的PCR方法是可以检测出转基因大豆油中的转基因成分的，所谓“严格意义上讲转基因大豆油不含转基因成分”也是外行的说法。

文献：

1.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10854122

2.http://www.epa.gov/oppsrrd1/REDs/factsheets/0178fact.pdf

3.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21798302

4.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22683395

5.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22683395

6.http://www.fao.org/docrep/009/a0209e/a0209e0d.htm

7.http://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/zxjz/201109/t20110919_2290532.htm