青岛农大青花菜贮藏保鲜与加工研究国内领先

10月28日，青岛农业大学园艺学院王然教授主持承担的山东省现代农业技术体系建设等计划项目“青花菜贮藏保鲜机理与加工新技术研究”项目，顺利通过省教育厅组织的专家鉴定。专家鉴定认为，项目研究整体达到了国内领先水平，部分成果达到国际领先水平。宋希云副校长出席鉴定会。

该项目系统研究了青花菜衰老机理，揭示了采收早期茎组织伤乙烯生成与小花跃变乙烯生物合成相关基因表达及小花衰老的关系，采后水分胁迫和营养胁迫对青花菜乙烯代谢和衰老的影响;明确了低温条件下贮藏的青花菜乙烯合成作用的生物学特性以及1-MCP对青花菜乙烯合成、作用和小花蕾衰老的影响及其调控机制。

项目克隆并在基因库注册了与乙烯生物合成和信号传导相关基因4个，建立了青花菜高效离体再生体系、构建了BO-ACO2植物表达载体，通过导入正向和反向BO-ACO2验证了BO-ACO2基因功能，证明该基因的表达对青花菜小花蕾跃变乙烯的生成起重要的作用;获得的转BO-ACO2基因的材料为新种质的创制奠定了基础。优化了青花菜超微粉的护绿方案，阐明了超微粉速溶性与物性之间的相关关系;采用并系统的对超声波辅助酶法提取青花菜多酚工艺进行了优化，使青花菜多酚提取率明显高于传统工艺;筛选出了适于青花菜多酚提取的HPD-826型大孔树脂;分离得到青花菜多酚的四个组分，证明了不同组分极性与抗氧化活性的关系。揭示了青花菜冷链贮运销售必要性的依据和1-MCP处理的有效性，制定了企业应用标准;探明了乙醇预处理结合冰温加自发气调贮藏比普通气调贮藏更能有效的保持青花菜和鲜切青花菜的品质特性。

鉴定委员会认为，该项目研究整体达到了国内领先水平，其中对BO-ACO2系统的研究及转基因青花菜种质的创制达到国际领先水平。

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