花青素可让番茄的货架期延长一倍

约翰英纳斯中心科学家Yang Zhang和同事在《Current Biology》上发表文章报道，番茄中高含量花青素可显著延长货架期。

花青素是水溶性色素，可使花卉或水果呈红色、紫色或蓝色。

植物在应力条件下或者受到感染，也会诱发这些色素的生成。

研究人员报告说，他们顺利表达了来自金鱼草的两个基因，负责编码转录因子Delila（DEL）和Rosea1（ROS1），使番茄果实产生​​强烈的紫色。

研究人员观察到，与红番茄相比，紫色番茄货架期更长。

除了延迟成熟特性，紫色番茄对重要的采后致病菌-灰霉病的敏感性降低。

研究人员得出结论：通过基因工程或常规育种方法提高番茄中天然抗氧化剂-花青素像的含量，是一种延长番茄货架期的有效技术。

翻译于：http://www.isaaa.org/kc/cropbiotechupdate/online/default.asp

详见http://download.cell.com/current-biology/pdf/PIIS0960982213005137.pdf?intermediate=true