破译可可豆基因密码可判断可可豆优劣



中国科技网01月20号（张淑静）科学家称他们已经找到了如何识别可可树果实遗传基因的方法，这一发现有助于抑制以次充好的巧克力。

随着全球范围内对于极品优质巧克力需求的增长，对于优质可可豆的需求也随之增加。这就导致有些利益熏心的商人会以廉价的混合原材料代替优质可可豆来生产巧克力。目前，咖啡、谷类食品和茶都可以通过检测基因的方法鉴定它原材料的优质与否。但是基因检测法对于可可豆还是很难实现的。

美国农业部研究员提出了克服可可豆很难用基因检测法识别的方法，通过检测小单核苷酸多态性或单核苷酸蛋白质，可以验证该可可豆是否属于一个特定品种，从而判断可可豆的优劣。

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