“珍惜盘中餐”，事关国家粮食安全

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。

新中国成立70年来，我国粮食年产量已增长了近5倍。尤其自2004年以来，我国粮食生产实现“十六连丰”，在近5年，粮食生产更是连续稳定在6.5亿吨以上。中国用仅占世界7%的耕地，养活了全球20%的人口。

然而，在食物极大充足丰富的另一端，大量的食物被浪费了。据中国科学院地理科学与资源研究所研究团队调查显示，根据城市人数和人均食物浪费量推算，中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万~1800万吨，相当于3000万~5000万人一年的口粮。

“城市餐饮、年轻人聚会的食物浪费较为严重。此外，肉蛋等副食的浪费比主粮更为严重。”中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心研究员张正斌告诉《中国科学报》。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥也看到，红白喜事宴请时食物浪费十分严重，由于讲人情排场、“年年有余”的传统观念，甚至以“上到餐桌上的菜量和剩了多少菜衡量主人家是否热情招待”的思想，造成大量的食物被浪费掉，“这样的观念要不得。”

当前，我们口粮充足、衣食无忧，那么，节约粮食还重要吗？

“十分必要，尽管我国粮食充足，粮库有保障，但这并不是可以浪费的理由，对粮食安全还是要有危机意识。”张正斌说。

的确，粮食浪费不仅是个人习惯问题，更是事关国家粮食安全大事。张正斌表示，当下，我国面临严峻的国内外形势，国际贸易关系变化给我们带来了新的挑战，而国内南北方粮食产量格局还存在较大差异，我们必须要居安思危。另一方面，今年全球新冠肺炎疫情，以及我国的旱涝等灾害也给我们敲响了警钟，不能排除不会出现其它疾病灾害等突发事情的发生，我们必须要手中有粮，才能心里不慌，而藏粮于民，首先要抓好餐桌上的节约。

“再多的粮食也经不起浪费。尽管粮食连年丰产，但我国仍然需要从国外进口1亿多吨的粮食，今年进口量还可能创历史新高，节约不浪费也有助于保障掌握粮食安全的主动权。”李国祥说。

在李国祥看来，浪费粮食不仅是浪费生产资源，也浪费了国家财政资源。国家在稳定粮食价格上投入了大量的资金，也消耗了大量的土地、水等农业资源。如果把浪费的部分节约起来，投入到保护农业资源上，对可持续发展十分有利。

食为政首，国家始终把百姓吃饭问题作为治国理政的头等大事。近年来，通过粮食丰产科技工程等突破关键技术，提高粮食产量和品质。张正斌说，科研人员苦心钻研获得了高产甚至超高产的粮食产量，若被白白浪费掉了，这是对科技投入的浪费。

在专家们看来，吃得多、吃得不健康，也是浪费粮食的一种表现。

“现在的人们饮食过量，甚至吃出了‘富贵病’，非常不利于身体健康。”张正斌经历过吃不饱饭的日子，对现在的浪费和饮食习惯感到痛心。他认为，培养勤俭节约、珍惜粮食来之不易的思想意识要从孩子抓起，通过宣传教育、忆苦思甜，让大家认识到“粒粒皆辛苦”的真正含义。

“营养均衡也是粮食安全的目标。”李国祥说，建立科学的饮食习惯，对个人、对社会均是有益的，也是厉行节约、杜绝浪费的重要方面。

李国祥建议，一方面要发挥媒体舆论的作用，在社会上营造节约粮食、合理膳食的氛围，影响老百姓的思想和行为。另一方面，通过立法监督，形成约束力。比如：通过立法促进鼓励餐饮行业对食物克数、营养成分等进行标识，引导消费者根据个人需求进行用餐。此外，还应该加强营养健康学等方面的科学研究，告诉消费者不合理膳食的危害影响，提高消费者的知识水平。

“俭，德之共也；侈，恶之大也。”节约粮食是中华民族的数千年来的传统美德，如今更是成为国家粮食安全的一道重要屏障。牢牢端好手中粮，从“珍惜盘中餐”开始。

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