科普｜与传统大豆相比，转基因高油酸大豆具有哪些优势？

与传统大豆相比

转基因高油酸大豆具有哪些优势？

转基因高油酸大豆富含单不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量减少60%。

油酸是什么呢？油酸是一种不饱和脂肪，天然油酸具有抗氧化、降低胆固醇、降血脂、降低心脑血管疾病的风险，在人和动物的代谢过程中起着重要的作用。

但是，人体仅仅靠自身合成是不够的，必须从食物中摄取油酸。所以，我们需要多食用油酸含量高的食物。

高油酸大豆油中含有80%以上的油酸，而传统大豆油仅含有23%油酸。豆油中油酸比其它脂肪酸具有更高的热量和抗氧化能力。因此，高油酸豆油不易因高温和氧化造成变质。

高油酸大豆油作为煎炸油，具有更清淡的风味、更高的烟点和更好的煎炸性能。高油酸大豆油还可以作为食品专用油脂。

采用高油酸大豆油制作的炸面圈在质构、口感、颜色，以及炸面圈圆孔的形状和大小方面，都比使用传统大豆油和氢化大豆油得到的产品品质更好。