“基于低碳机理的海参绿色食品技术研究与开发”通过山东省食品科学技术学会评价

7月13日，受威海海洋职业学院委托，山东省食品科学技术学会在威海召开了由威海海洋职业学院等单位完成的“基于低碳机理的海参绿色食品技术研究与开发”项目科技成果评价会。

会议邀请了鲁东大学农学院院长程显好教授、中国海洋大学食品科学与工程学院牟海津教授、泰山产业领军人才、威海同丰海洋生物科技有限公司吴学记教授、烟台大学生命科学学院姜竹茂副教授、烟台职业学院陈英乡副教授、山东达因海洋生物制药股份有限公司高级工程师李树英、山东时进检测服务有限公司高级工程师刘志敏等7位专家，对该成果进行评价。出席会议的还有威海海洋职业学院产学研处张华清处长、威海海洋职业学院食品工程系主任张玉清教授、项目负责人李银塔副教授及项目组成员。

专家组认真听取了完成单位汇报，通过审阅成果研究报告，核查创新佐证材料，对该项目主要研究内容、创新点、研究方法、研发过程、推广应用等内容进行了充分的质询和评议，并指出了项目未来发展前景与改进意见。专家组一致认为：本项目根据海参及加工副产物的特性，进行了常温即食食品和海参加工副产物生物活性物质提取技术研究，主要在以下四个方面进行了创新：1）在理论层面开展了海参加工副产物营养特性、活性物质及药理活性的研究；2）海参加工副产物活性物质规模化制备关键技术研究及质量保证体系构建；3）创新了海参自溶酶活性抑制技术，解决了即食海参常温储存时间短、产品易劣变的难题；4）利用海参及加工副产物开发出系列高值化产品。通过上述技术的研发及产业化，实现了海参及加工副产物低碳绿色环保生产的效果，促进了海参产业的健康发展。项目整体技术水平达到国内领先，经济和社会效益显著，应用前景广阔。

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