李德发称抗菌肽作为抗生素替代品之一有发展前途

2013年12月28日，一年一度的“国家饲料工程技术研究中心、农业部饲料工业中心2013年学术年会”在河南红旗渠举行。此次会议由北京中农颖泰生物技术有限公司承办，并特邀中国工程院院士、国家饲料工程技术研究中心主任、农业部饲料工业中心主任、中国农业大学动物科学技术学院院长李德发教授及多位行业人士莅临指导。

此次年会为期一天，会议紧紧围绕生物饲料添加剂研究进展、油脂及其在饲料中应用研究进展、猪饲料原料动态营养价值评价研究等方面进行了学习交流。

会后，赛尔畜牧对中国工程院李德发院士进行了独家专访，以下为专访实录：

赛尔畜牧独家专访李德发院士现场气氛融洽

赛尔：首先恭喜您获得院士的荣誉，院士是学术界对科学家的一种崇高的荣誉和肯定，想请问您一下获得院士后有什么感想?

李：获得院士荣誉，我感觉我人生的梦想和理想实现了，感到非常自豪。

赛尔：在取得这样的成绩之后，您今后是否会亲自从事研究工作?

李：研究工作是我的兴趣所在，今后我会一直坚持下去，这也是性格使然。二十多年一直在坚持，并且只坚持做一件事情，一直做猪的营养和饲料研究。所以人生能一直做一件事情也是很好的了，如果都做一定不会做精。

赛尔：主要从事的工作涵盖哪些内容?

李：我自从上世纪在美国获得博士学位回国后，一直从事猪营养与饲料科学的研究工作，如饲料方面，主要从事饲料原料与价值评定、动态数据库等方面的工作，尤其是研究如何精准配置方面，从原料的营养成分及营养的有效成分等方面进行精准测定从而达到节约粮食、提高饲料利用率的目的。

说及我这些年的主要工作，我主要从事肌内脂肪含量、肌纤维类型的转换和大豆抗营养因子三方面的内容。其中研究肌内脂肪含量与肌纤维类型的转换，主要是从营养方面进行研究，来改良肉质。这两项工作研究了近十年，如今也取得了不凡的成绩。而大豆抗营养因子的研究则历时约三十年，即如何通过加工工艺消除抗营养因子，从而提高营养价值。我个人认为，这需要营养学与工艺学的结合，而这两者的结合是促进饲料工业发展的最主要的领域之一，所以我三十多年来一直在倡导把饲料加工的工艺学卷入到营养学的领域里去，是促进饲料工艺的发展。

赛尔：对于目前养殖业，您有哪些建议?

李：我们的目标是在未来的发展中，在饲料中不使用抗生素或禁止使用抗生素，因此大家都在寻求替代品。而抗菌肽这个小肽作为抗生素的替代品之一是非常具有发展前途的。所以说国家饲料工程技术研究中心与中农颖泰共同合作将这个产业做好，是造福人类的一个重要环节。

目前的养殖业主要面临疫病防控、管理及营养方面等问题。如营养问题方面，猪的饲料成本约占70%以上，因此如何精准配置、降低成本，是健康养殖需要重点关注的一个环节;此外，从营养角度提高猪的免疫力，提高抗病力，也是做好养殖业的一个重要环节。总之，管理、营养和控病是养殖业格外需要重视的，并且要做好的三个方面。

赛尔：您觉得，在动物营养方面，我国饲料行业还有哪些亟待突破的地方，未来饲料行业的发展方向如何?

李：我会一直坚持我的观点，将饲料加工工艺学与营养学结合起来。目前来看，这在国内稍微有些难度，由于加工模式属于轻工业学院的专业，而营养学是农业大学的专业，同时具备这两方面学问的人才非常稀少。因此必须将这两个学问结合，才能够促进饲料工业发展。

赛尔：您觉得如何才能使理论研究与生产活动充分地结合起来，使研究成果得到充分地利用，创造社会效益呢?

李：我二十多年来一直坚持走产学研的路线，也将这些年来所得的经费全部用到产业生产中，尤其是试验基地的建设。产学研是我的特色，我依旧会坚持下去。

赛尔：您在培养学生方面有哪些心得?

李：教学多年来，心得还是比较多的，总体来说对学生要求非常严格，而且谈的比较多。我每周六都会给他们讲人生、讲哲理、如何好好学习。学生毕业之后感觉到，我讲过的很多人生哲理在他们的以后的事业中都应验了。这么多学生都回来也是对我的支持和认可，并且好多也都从中受益于这种教育模式。因为我在美国取得博士学位，所以总想将在美国获得的知识应用到国内，我也一直在努力。

通过与李德发院士的交谈，我们了解到，在猪的营养和饲料这方面的研究领域，李德发院士20年坚持不懈，20年始终如一，在该领域做出了诸多奉献，并为国家培养出了许多的畜牧人才。我们也衷心希望，李德发院士在今后的工作中不断创新，勇闯难关，为我国养猪事业做出更加突出的贡献。

李德发教授履历简介

1989年获美国堪萨斯州立大学动物营养与饲料加工学博士学位

主持973项目“畜禽肉品质性状形成的营养代谢与调控机理”和“猪肌肉发育与肌内脂肪沉积的机制与营养调控”等多项国家重大研究课题，发表论文200余篇，出版编著6部;

两次获国家科技进步二等奖;

1996年国家杰出青年基金获得者，“百千万人才工程”国家级人选;

2008年获北京市师德标兵称号，当选世界畜产学会副主席;

2000年被评为全国10位优秀博士后之一，作为主编，创办我国畜牧领域首个英文刊物《JAnimSciBiotechnol》;

2013年当选中国工程院院士。