关于水稻中砷含量的全球辩论增加

科学发展网，2012年10月5日，Paul Icamina

[马尼拉]在美国关于发现美国市场上销售高含砷量的水稻的令人警觉的报告之后，来自菲律宾的国际水稻研究所（IRRI）的专家向消费者保证食用水稻是安全的。

在提供给本网站的一份声明中，IRRI说“没有证据表明人们由于担心砷而应该停止食用在亚洲种植的大米。”但是它没有否认水稻中含砷的主张。

由美国食品药品管理局（FDA）上周（9月19日）发表的一项关于200份水稻样品的研究的初步结果显示，采样的水稻每餐份平均含有3.5到6.7微克的无机砷。

另外，消费者报告——这是一个市场标准非政府组织，它在早些时候向FDA施压，要求定义苹果汁中的砷标准——于9月18日宣布它发现在每餐的水稻中的砷含量至多达到了8.7微克。

很难弄清楚水稻中的砷含量达到什么值是危险的，尽管水有含砷量的正式标准，食品却没有。

菲律宾水稻研究所的高级研究人员Joy Duldulao说，目前中国是唯一一个设定食品砷含量限制的国家。

FDA打算评估在今年年底分析了2300分水稻样本之后评估水稻砷含量的法律标准。

Duldulao还说，根据一个人食用水稻的多少，安全级别会有不同。然而，她引用来自联合国粮农组织的数据说，每周可耐受的摄入量仅仅是每公斤体重15毫克无机砷。

消费者报告警告说，仅仅食用含砷量高的水稻1天就能让人体砷含量提高44%，而两餐就可能提高到70%。

砷是见于水、空气和土壤的一种天然产生的物质。然而，高含量的砷也是一种与膀胱癌和肾癌有联系的强烈的毒物。它能被所有植物吸收，尽管在多叶植物、苹果和水稻中的浓度含量更高。

水稻被认为比其他植物的砷含量更高，因为它生长在水淹的土壤中，因此也就让砷的吸收最优化。

“水稻的砷含量因为它的来源而各异，”Duldulao说。她还说该地区科学家的报告表明亚洲以外地区水稻的砷含量更高。

IRRI说孟加拉国某些地区使用含砷量高的水生产水稻。该组织目前正在与孟加拉国当地伙伴一起帮助减少这种水稻砷含量，培育新的品种，并且帮助农民采用可以减少砷吸收的管理策略。