黄桃加工应注意的问题

1、注意选择优良品种：

加工罐头用的黄桃品种要求肉质为不溶质，肉质紧密，富有弹性，汁少，粘核，果肉中无红丝，近核处最好不要有红晕；还要求果实块形大，酸甜适中，加工成罐头有光泽、鲜亮、不烂、不软、不浑汤。在发展中要选择优良品种，如加工性能好的金童19、金童6号、金童7号、813、罐5、罐14、明星、菊黄等品种。

2、控制规模，适度发展：

据报道，由于2003年南美、希腊等黄桃生产大国受到冻害影响，黄桃大幅度减产，国际上一些罐头经销商纷纷把订单转向中国，使国内黄桃加工企业订单增多。为完成订单，对黄桃原料的需求大幅增加，导致价格持续上涨。据预测，近几年黄桃价格肯定比鲜食品种高，会有一个发展的小高潮期，适度发展，将有利于提高桃园的经济效益，但不要期望太高。因为黄桃原料上涨而加工成品市场价格较稳定，加工商的利润空间就会减少。据测算一般1200公斤黄桃生产1000公斤成品，1000公斤成品的市场价一般为5000-8000元，如果黄桃在1.5元/公斤还能接受，而在2.6元/公斤时，加工企业已无利可图，有可能随着价格的上涨，导致加工企业转产。虽然从表面上看，价格越高对果农越有利，但如果超过加工企业的承受能力，一旦企业转型，黄桃业将受到重大打击。因此，应加强同加工企业的联系，最好以订单的形式发展，严格控制规模，切忌一哄而上。

3、高接换头是发展的途径：

桃树在品种更新时，多走新栽植的路子，但在发展黄桃时，应采用高接换头的办法，以早见效益。一般当年春季多头或多芽改接第2年就能丰产，第3年可达到盛果期水平，比新栽植提前2-3年达到盛果期。

4、适期采收，注意提高果实品质：

加工桃应在八、九成熟时采收，加工的成品风味才好。有的品种成熟度高时果肉、近核处有红丝或红晕，如罐5九成熟时近核处有红丝，而七成熟时则没有。特别是溶质品种，为减少加工程序中劈桃及其他处理的损耗，宜在七、八成熟时采收。采收过早，果实品质差，采收过晚，影响加工产品质量。

5、早、中、晚熟品种合理搭配：

在发展过程中，要注意早、中、晚熟品种的合理搭配，错开采收供应期，以利于加工厂收购加工。

6、重视肥水管理：

采果后落叶前要及时施基肥，一般要求施土杂肥3000-5000公斤/亩，复合肥100公斤/亩，并分别混施50公斤/亩过磷酸钙和生物钾肥；提倡配方施肥，每生产100公斤桃果，需施纯氮0.8公斤、五氧化二磷0.6公斤、氧化钾1公斤。注意在萌芽前后、开花前后、硬核期、果实膨大期和采后几个环节的追肥。特别是果实膨大期的追肥，要以钾肥为主，磷、氮配合，如中晚熟品种施氮肥量应占全年的20%（树势旺的可少施或不施），磷肥量占全年的20-30%，钾肥量占40%，以提高果实品质和产量。同时，追肥要结合浇水进行，以提高肥效。

7、强化花期管理：

要进行疏花疏果，以提高果实品质，实行以产定果，产量控制在3000公斤/亩以下，以疏花为主，疏果为辅，疏果主要疏除畸形果、病虫果、萎黄果，以保证果个较大，品质较好。

8、简化修剪，注意解决光照：

树形采用开心形。以夏季修剪为主，冬季修剪为辅。夏剪解决光照，冬剪解决结构问题，注意培养骨干枝，以利承担负荷和连年丰产。修剪以疏、缩为主，注意疏除背上徒长枝、外围过密枝及一些细弱枝，以改善光照。幼树应注意拉枝，以加大主枝角度，防止结果部位外移过快。衰老枝组和一些长放主侧枝要及时回缩更新，注意对结果枝组的培养和更新，以保持健壮结果优势。

9、综合防治病虫害。黄桃的病虫害主要有细菌性穿孔病、桃疮痂病、白粉病和桃蚜、桃潜叶蛾、红颈天牛等。休眠期和萌芽期要进行桃园清洁工作，及时清除病虫枝叶，冬季进行深翻果园20-30厘米；萌芽期喷1次5波美度石硫合剂，落花后15天喷1次70%代森锰锌800倍液，并加喷1次10%吡虫啉2000倍液；生长期喷1-2次1:2:200倍石灰、硫酸锌液，6月中旬加喷1000倍70%甲基托布津和2500倍灭幼脲3号液；采收前20天喷50%多菌灵700倍液和1%阿维菌素乳油5000倍液，果实采收后普喷1次65%代森锌400-500倍液；要加强对红颈天牛的防治，有虫道时，要用棉花蘸80%敌敌畏50倍液封堵道口进行熏杀，当向外排虫粪时，要及时用细铁丝钩杀。

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