又一部现代马铃薯生产、贮藏和加工理论与技术经典著作引入中国

继2017年1月翻译出版了现代马铃薯生产、贮藏与加工理论与技术经典著作《马铃薯生产与食品加工》之后，我校农学院马铃薯研究者再经过两年多的努力，在众多读者的建议和学院的支持下，于2019年5月又成功翻译出版了另一部现代马铃薯生产、贮藏和加工理论与技术经典著作《马铃薯加工原理与工艺技术》。作为世界现代马铃薯生产、贮藏和加工理论与技术最为经典的两部专著的成功翻译出版，为我国系统地引入了现代马铃薯生产、贮藏和加工理论与技术体系，对我国现代马铃薯生产、贮藏和加工具有重大的借鉴意义。

《马铃薯加工原理与工艺技术》一书由波兰弗罗茨瓦夫农业科学院贮藏与食品工艺部G.利新斯卡和 w. 莱斯兹克新新斯基合作编著，我校农学院刘孟君副教授领衔翻译，由上海科学技术出版社翻译出版。该书全面系统地阐述了世界现代马铃薯的加工原理与工艺技术。本书共有８章，分别为：第１章概述，第２章加工原料块茎及其营养价值；第３章马铃薯贮藏；第４章薯片与法式炸条加工；第５章脱水马铃薯产品；第６章马铃薯淀粉加工；第７章饲用干制马铃薯；第８章马铃薯青贮。其中，“饲用干制马铃薯”和“马铃薯青贮”两章内容不仅是首次介绍到我国，而且对我国马铃薯产业而言也是全新的内容，填补了国内马铃薯产业的空白。

《马铃薯加工原理与工艺技术》中所述不仅理论透彻，而且实用性很强，对我国加工用马铃薯研究、生产和加工具有很强的借鉴指导意义，是马铃薯相关产业、企业、研究单位和教学机构以及从业人员的一本极佳的参考书。

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