中国大豆 底气在哪里？（图）
由于富含蛋白质，油脂，大豆 成为人们摄取蛋白和脂肪的主要来源。豆腐、豆浆、豆芽、豆油等等我们日常吃的，豆粕面膜等美容用的，都是由大豆加工而成的。近些年随着消费升级，国内消费者对大豆的需求迅速增加，国内产需缺口增大。又到了大豆种植的季节，什么品种更赚钱？农户们种植积极性高不高？产量品质瓶颈能否突破？减少豆粕依赖，养殖户们有什么新的饲喂方法？现行的政策措施能发挥多大作用？
从大豆种植到育种，从豆粕替代到倡导饲料新配方，大豆格局增加了哪些新变数？
平衡供需 增加收益 大豆种植面积增加
今年年初，农业农村部发布了《大豆振兴计划实施方案》，今年我国将扩大东北、黄淮海和西南地区大豆种植面积。力争到2020年大豆面积达到1.4亿亩。
我们都知道，投资讲究个“投入产出比”，在政策支持下，农户种植大豆的投入产出比相对更高。
河北藁城农户王新道：种子成本是一样的，但种大豆一次能收割，不用雇人，我割了就能卖，不用仓库储存，节约劳力，节约成本了。假如种玉米，要收割、要运输、要晾晒，然后再销售，就要四个环节。然而大豆一个环节就把事办了，因为现在有收大豆的，我割完他就拉走了，挺高兴，挺省事。
我们种大豆能解放劳动力，减少我们的劳动强度，规避风险，种玉米的话，连续两年大风都把玉米吹倒伏了。
面积的确是在增加，但相比需求还有缺口。在黑龙江，经采访发现，这里不但种大豆，有些地方还种起了效益更好的黑豆。
黑豆也是大豆的一个品种，去年种黄豆的农户，改种黑豆能拿到企业给的保护价。
“企业保护价”是什么意思？
就是说，种子不需要付钱，到收获后一块算钱。为确保双方利益，农户和企业会签一份协议。
目前我国大豆平均亩产只有120公斤，世界上大豆亩产量最高的国家平均亩产可以达到200公斤左右。
但要提高产量不仅需要加强田间管理，科学种田，更重要的是在种子培育上下功夫。
品种杂交改进 研发一刻未停
大豆是一种地域性非常强的作物，一个地方的大豆拿到另外一个地方种，产量品质都会大打折扣。要想改变大豆依赖进口的局面，就要高产优质的品种和新型种植方法。
《大豆振兴计划实施方案》提出，要提高单产水平，改善产品品质，到2020年，全国大豆平均亩产力争达到135公斤，缩小与世界大豆主产国的单产差距。食用大豆蛋白质含量、榨油大豆脂肪含量力争分别提高1个百分点。
采访时，正赶上中科院大豆育种专家李艳华刚从我国种子繁育基地——海南回到海伦。
小小房间里摆满了各种袋子，里面装着不同的大豆材料，这些大豆还不能叫做品种，要经过几个世代的培育。世代也就是大豆经过杂交之后一年叫一个世代。
一个大豆品种从开始培育到最终通过审定，一般要经历10年到12年的时间，需要不断按照标准筛选。
这里的大豆，看起来长相都差不多，但李艳华能分辨出这些大豆之间的差别，通过看大豆的外形就能够判断出属于哪个品种。
等等，小编好像“脸盲症”，哦不，“豆盲症”又犯了。专家就是专家！你能行吗？来试试？
近30年育种不是白做的，李艳华已经做过3000多个杂交组合。她能够通过目测，判断绝大多数的大豆种类。并且指导农户，如何选种并种好适合自己家乡土壤生长的品种。
中科院东北地理与农业生态研究所研究员 李艳华：做杂交这个事不难，但是做组合难。因为要了解这两个豆子，要了解它的血缘关系，它的前世今生，了解它的历史，就包括它的蛋白、脂肪，类似所有的东西，包括田间抗病性，包括它熟期这些你都应该非常了解，才能做杂交。
李艳华做杂交研究，张孟臣则以提高大豆产量、改善大豆适应性为攻关焦点。
黄淮海大豆生物学与遗传育种重点实验室主任 张孟臣：提高10%的蛋白质，相当于增产了10%的产量；另外，提高油分含量，那么出油率也就高了。所以，从品质上来讲，企业减少了大豆的原料的运输，在同样原料情况下它的产出高了。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
中国的大豆种质资源有2万多份，其中一些品种只有在当地种植才能发挥最好的性能，如果拿到别的地方就会出现早熟，导致产量下降。
而且，大豆有一种特性，蛋白脂肪和产量往往负相关，也就是产量增加了，但是蛋白和脂肪含量会下降。
通过多年的试验，张孟臣培育的冀豆12和冀豆17就突破了这个难题。
黄淮海大豆生物学与遗传育种重点实验室主任 张孟臣：冀豆12，既适合我们黄淮海北部的高产，在西北，甚至到新疆都适应了。现在又到了长江流域，到武汉的主产区是最受欢迎的一个品种。
冀豆17，在条件合适的情况下，我们管理措施到位的话，目前应该是在主产区里，包括东北黄淮和南方，应该是产量最高的一个品种。
改善养殖环境 减少特定原料依赖
产量提高，品质增强，可以提供更多的蛋白和脂肪。
而说到蛋白，我们就要提到豆粕——大豆提取豆油后得到的一种副产品，是制作牲畜与家禽饲料的主要原料。
人们对肉禽蛋奶的消费增加带动了国内养殖业饲料需求的激增。
2017年，中国饲料消耗蛋白类原料中，豆粕占7230万吨，这对大豆是一个巨大的需求。如果有办法减少豆粕的需求量或找到豆粕替代，既能节省资源、降低成本，还能提高蛋白利用率，岂不是两全其美。
久兴养牛场负责人李辉就在一个偶然机会中接触到了一种添加剂——NCG（氮氨甲酰谷氨酸）。
这是一种新的饲料添加剂，是以谷氨酸为原料制成的，生产谷氨酸的主要原料是玉米。它的主要作用就是促进内源氨基酸的合成。
也就是说，饲料里面加了NCG以后，可以提高豆粕里边的氨基酸的使用效率，从而降低豆粕的使用量。
跟踪监测显示，饲料改变后不但产奶量有提高，同时奶牛身体更加健康。
并且，这种添加剂虽然一吨要10万块钱，但账算下来，成本并没有涨。也就是说，饲料的改变不但增加了奶牛的产奶量，还可以改善牛舍的环境。
牛舍环境能通过饲料改善？
没错！
我们日常闻到的饲养场中难闻的气味，主要是氨气，是有毒气体。氨气重，代表动物对饲料中的蛋白没有消化，而是排放、浪费了，对牛的生长、健康和性能等也会产生不利影响。
所以说，动物和人一样，也不是吸收蛋白含量越高越好。
目前我国正在生猪、肉鸡和蛋鸡养殖中全面推广应用低蛋白质日粮饲料技术。通过添加氨基酸，降低日粮蛋白质水平、减少氮排放，减少豆粕用量。
专家计算，如果将我国猪饲料蛋白质含量由目前的16%降到14%，可减少豆粕用量近1030万吨，折合大豆约1370万吨。
在调查中了解到，除了豆粕，玉米胚芽粕、米糠粕、菜籽粕、棉籽粕、甜菜粕、葵花粕、花生粕等，凡是榨油剩下的高蛋白的原料无毒无害，而且价格合适的，都可以在饲料里面作为一种蛋白使用。
近些年我国的一些饲料企业开始学习欧洲的饲料配方技术，丰富饲料配方，可以让动物肠道更健康，还能减少对豆粕的依赖。
政策支持力度大 农户种植动力足
2018年，我国进口了8803万吨的大豆用于榨油和生产豆粕。为增加国内大豆有效供给，近几年，国家在大豆产业方面逐步加力，实施大豆生产者补贴，调整种植结构，增加轮作补贴，提出大豆振兴计划，多途径扩大种植面积。
2017年，黑龙江省大豆生产者补贴标准为一亩173.46元，2018年达到一亩320元。而玉米生产补贴，则从2016年的每亩153元左右下调到一亩25元。今年的大豆补贴标准比玉米补贴要高200元以上，每亩补贴不超过270元。
随着大豆生产者补贴逐年增加，农户种植大豆的积极性也在提高。黑龙江海伦大豆的种植面积今年就达到了260万亩，比去年提高了60万亩。
同时，据了解，在所有种地成本中，土地流转成本占大头。随着大豆生产者补贴的提高，流转费用也水涨船高。不过，农户目前可以享受轮作补贴。如果去年种玉米，今年改种大豆，就可以享受这项补贴。正好解决了土地一直种一个品种，不但产量受影响，也容易发生病害的问题。
通过此次调查我们感受到，无论农户还是育种研发人员，以及养殖企业都在努力提高大豆的产业竞争力。大豆的种植面积在扩大，单产水平在提高，品质也在逐步改善。在这个过程中，国产大豆的自给水平不断提升。
有时候，潜力胜过能力，眼前的产能不代表一切，拥有更强的生产能力和更广阔的发展空间是关键。更何况，在政策支持下，我们一刻没有放松！在国家大豆振兴计划的实施中，大豆产业格局正在发生着转变。
