吃饱更要吃好 大米品质的甄别

随着社会的不断进步，国内消费者不再局限于感官方面的色、香、味，而对大米的深层次质量要求也越来越高，种植户们也极力寻找更好更强有力的种植方法从而加强种植的大米的品质改良更加迎合销售市场。那什么样的大米才是高品质大米呢？小编给您说几条注意事项：

（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。种植户可在扬花期和孕穗期喷施2-3次凸瘪克，从而保灌浆，增加蛋白质含量，防瘪粒，防秃穗，促进早熟，籽粒饱满。

（3）闻气味。正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。在孕穗期和灌浆期喷施2-3次劲香，增加蛋白质含量高，增产增香提高品质。