茉莉酸甲酯对‘金魁’猕猴桃冷藏期间生理生化的影响

研究不同浓度(0.05 mmol/L, 0.10 mmol/L 和 0.20 mmol/L)茉莉酸甲酯(methyl jasmonate, MeJA)熏蒸处理对‘金魁’猕猴桃贮藏品质及防御酶活性的影响，旨在为猕猴桃果实采后贮藏保鲜提供理论依据和技术参考。结果表明，在(0依1)℃贮藏条件下，‘金魁’猕猴桃经 MeJA 熏蒸处理可明显降低果实的失重率和腐烂率，有效延缓猕猴桃可溶性固形物、可滴定酸含量和维生素 C 含量的下降，同时抑制呼吸强度的上升，其中浓度为 0.10 mmol/L MeJA 处理效果较为明显；MeJA 处理促使猕猴桃果实中过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性显著升高，抑制丙二醛(MDA)含量积累，其中 0.10 mmol/L MeJA 处理更有利于诱导防御酶的活性，提高果实对逆境的防御能力。综上所述，适宜浓度的 MeJA 处理在猕猴桃采后保鲜中具有一定应用价值。