香蕉皮多酚及多糖的提取和抗氧化性研究

国内外研究表示，香蕉皮作为农业生产中的废弃物，富含多种活性成分，具有良好的抗氧化性，其中多糖和多酚的含量相对较高。为将其废物资源化利用，文章对香蕉皮多糖和多酚的抗氧化能力和提取工艺进行了归纳与总结，通过对比这两种物质的提取方法、提取时间、提取率和提取物的性质，确定超声辅助提取法为提取的较优方法。抗氧化能力的研究内容包括多酚在油脂、自由基、亚硝酸盐等七种体系中的作用效果，以及在 Fe2+--Vc 体系诱导下的线粒体脂质抗氧化的特点，多糖对人乳腺癌 MCF_7 细胞的增殖有明显抑制作用，可降低动、植物两种不同油脂的氧化，且在体外对自由基有清除能力。研究明确了香蕉皮多糖和多酚在医疗保健、化妆品、食品等领域的潜在应用。